Restauranger är strukturerad för att ha kontroller och balans i en organiserad kommandokedja. Verksamheten tillhör ägarna och de kommer att fatta alla stora restaurangbeslut. De anlitar en chef och en chef som kontrollerar den dagliga verksamheten. Framsidan av huschefen ligger på golvet och håller kommunikationen direkt med generalchefen. Skiftledare väljs av huschefens framsida för deras ledarskapskvaliteter och erfarenhet.
Äganderätt
Företag eller lokala ägare är i sista hand i kontroll över restaurangen. De är de som står för att göra eller förlora mest på grund av att restaurangen har lyckats eller misslyckats. Ägarna är vanligtvis ansvariga för att anställa generalchefen och kan också välja chefskocken. Det finns en förväntan ägarens policyinformation kommer att gå över hela kedjan av restaurangkommando.
General Manager
Generaldirektören ansvarar för den dagliga beslutsfattandet av restaurangen. De ansvarar för schemaläggning och lönepapper samt försäljningsredovisning och penningräkning. Generaldirektören gör det mesta av restaurangens anställning och avfyring. Generaldirektören måste också hålla regelbunden kontakt med ägandet till både reläinformation och begäran om vägledning. Allmänna chefer arbetar ofta de flesta timmarna i restaurangen eftersom de är nyckelhavare som arbetar från öppna till stänga.
Verkställande kock
En chef är chef för hela köket. De ansvarar för produkterna som kommer in i köket från leverantörer och leverantörer. Executive chefs rapporterar direkt till chefen om lager och beställning. Chefen är också ansvarig för alla måltider som lämnar köket. Executive chefs brukar konsulteras i intervjuprocessen för all kökshjälp. De tar ansvar för alla beslut i köket om allt från kvalitetskontroll till nattliga specialerbjudanden.
Husets framsida
Framsidan av huschefen är en viktig nivå i restaurangens ledningskedja. Begreppet "husets framsida" avser inte bara matplatsen utan alla delar av restaurangen exklusive köket. Arbetet på framsidan av huschefen är att hjälpa generaldirektören och chefskocken i kundrelationer och hantera framför husarbetarna. De är skyldiga att välja och övervaka skiftledarnas resultat. De är också ansvariga för utseendet på personalen och restaurangen.
Skiftledare
Skiftledare är den sista ledningen i restauranger. Dessa är oftast människorna i varje framsida av husstationen med mest upplevelse. En skiftleder väljs vanligtvis för värdstationen, baren, busstationen och bland servrarna. Deras jobb är att hantera små problem och beslut som måste göras genom service. De borde hålla regelbunden kontakt med golvschefen för kundproblem och anställdskonflikter.
