Restaurangägare och chefer strävar efter att hålla sina restauranger så rena som möjligt. Arbetare måste rengöra många saker dagligen för att uppnå detta. Andra saker på restaurangrengöringschecklistan kan göras mindre ofta, som veckovis eller månadsvis. Restaurangrenlighet är viktigt för att följa hälsolagstiftningen och hjälper till att undvika sjukdom och skada för anställda och kunder.
Matberedningsområden
Ett av de mest kritiska områdena för restaurangrenlighet är matlagningsområdena. Dessa områden är de mest troliga ställena att innehålla bakterier. För att hålla maten trygg i en restaurang, bör du rengöra dessa områden ofta, särskilt efter hantering av livsmedel som rå kött, fjäderfä och fisk. Du bör rengöra dessa områden med ett desinfektionsmedel för att döda alla bakterier. När restaurangen stängs, applicera ett desinfektionsmedel på dessa områden och lämna det i cirka 15 minuter. Att desinfektionsmedlet sitter på ytorna för den här tiden eliminerar fler bakterier.
Maträtter
Rengör alla rätter, inklusive redskap, efter varje användning. Rengör diskmedel och redskap i varmt tvålvatten och sanera dem.
Golv och väggar
Håll alla golv rena genom att sopa eller döda dem flera gånger under hela dagen. Håll kökets golv rena och torra. Väggar nära livsmedelsberedningsområden kan innehålla bakterier från splashing. Rengör väggarna ofta med desinfektionsmedel.
Appliances
Restauranger måste upprätthålla rena apparater för att undvika att sprida livsmedelssjukdomar. Du ska rengöra de flesta apparater varje vecka. Detta inkluderar alla kylskåp och kylare, kaffemaskiner, läskedrycker, mikrovågor och ugnar. Du ska städa grillar och friterare efter varje matlagning.
Andra saker
Efter varje skift, rena skärbrädor, få nya rengöringsdukar, tomma papperskorgar, rengör kött- och ostskivor och svep och torka på köksgolvet. Vid slutet av varje dag, rengör fettfångar och fläktfilter.
