Till skillnad från restauranger som kräver att du tjänar ett matsal och levererar ett kök, oavsett om du är upptagen, kan cateringföretag hjälpa dig att skräddarsy din personal och matköp i förhållande till antalet händelser du har planerat. Till följd av detta tenderar cateringföretag att ha lägre mat och arbetskraftskostnader - och därmed högre vinstmarginaler - än restauranger. Ett typiskt cateringföretag tjänar en vinst på 10-12 procent, i motsats till de fyra till sju procenten vinst som är typisk för restauranger.
Kostnadskostnader
Kostnadskostnaderna för en typisk cateringaffär bör uppgå till mellan 27 och 29 procent av bruttoförsäljningen. En händelse som genererar $ 1 000 i intäkter bör uppstå mellan $ 270 och $ 290 i matkostnader. Livsmedelsinköp för ett cateringföretag erbjuder fördelen av att arbeta med en meny och köpa för ett visst antal gäster. Men att köpa mat till ett cateringföretag kan vara svårt eftersom menyer tenderar att skräddarsys efter enskilda kunders behov, vilket gör det problematiskt att köpa ingredienser i bulk.
Arbetskraftskostnader
Arbetskostnader för en typisk cateringverksamhet borde vara mellan 16 och 17 procent av bruttoförsäljningen, så det borde kosta $ 160 till $ 170 för att förbereda menyn för ett cateringjobb som genererar 1 000 dollar i intäkter. Eftersom många catering jobb som bröllop uppstår med oregelbundna mellanrum måste en caterer bestämma om man ska behålla anställda på personal eller kontrakt med en temporär. Att hålla en fast anställd kan öka arbetskraftskostnaderna genom att upprätta ett anställningsförhållande där du behöver ge tillräckligt många timmar för att göra arrangemanget värdigt för dina anställda. Men att arbeta med tillfälligt anställda kan vara ineffektivt om de inte är bekanta med dina rutiner.
Andra kostnader
Förutom mat och arbetskraftskostnader kommer en cateringaffär sannolikt att behöva betala hyra på ett kommersiellt kök. Etablerade cateringfirma har vanligtvis egna kök, medan man börjar med cateringfirma är mer benägna att hyra utrymme i ett gemensamt kök. Hur som helst borde allmänna kostnader för hyra och verktyg vara cirka 9 procent av en caterers bruttoinkomst. Caterers tar också utgifter för utrustning som chafing diskar och hot-holding lådor, fordonsutgifter, räntekostnader på företagslån, försäkring och reklam.
variabler
Vissa typer av cateringföretag medför högre kostnader än andra gör speciella kategorier. Till exempel, en caterer som specialiserar sig på fina måltider med teman och utarbetade dekorationer kommer att spendera mer på tillbehör, medan en caterer som använder premium ingredienser kan medföra särskilt höga matkostnader. Om en viss typ av kostnad överstiger branschgenomsnittet, bör en caterer hitta sätt att sänka kostnaderna i ett annat område, t.ex. arbete om hennes verksamhet ska lyckas.
