Professionella kockar är erfarna kockar som kan planera, förbereda och göra intressant och god mat till restauranger, nöjesställen, hotell och andra företag. Beroende på rollen kan de specialisera sig på en typ av mat som bakverk eller hantera en full meny. Professionella kockar hjälper också till att upprätthålla köket och kan ha ytterligare affärsuppdrag som marknadsföring eller personalhantering. Eftersom de kan arbeta i en mängd olika företag och hålla olika jobbtitelar, kan en professionell kockinkomst variera mycket beroende på erfarenhet, plats och arbetsinställning. I allmänhet faller kökschefens vinst i nedre delen av löneskalan, medan cheferna gör mer för sin kulinariska expertis och ledarskapsuppgifter.
tips
-
Enligt maj 2017 erhåller uppgifter från presidiet för arbetsstatistik en professionell kock med en genomsnittlig lönefördelning på $ 49.650, med flest intäkter mellan $ 25,020 och $ 78,570. Jobbtitel, etablering, plats och erfarenhet påverkar faktisk lön.
Arbetsbeskrivning
Professionella kockar har ansvaret för att designa nya rätter, skapa menyer och laga god mat som tillagas säkert. När de lagar mat följer de noggrant säkerhetsprotokoll för att säkerställa att all matlagningsutrustning och förnödenheter är sanitära och att maten lagas till en säker temperatur. De beställer också leveranser och ingredienser, underhåller matlagningsredskapen och utrustningen och håller reda på inventeringen. Executive chefs och sous chefs kan övervaka, direkt och träna kockar. Självständiga professionella kockar har det extra ansvaret att marknadsföra sig till kunder, tillhandahålla kundservice och hantering av schemaläggningar för evenemang. Framgångsrika professionella kockar är bekväma multitasking i ett upptagen kök. De är också kreativa och har en bra känsla för vilka egenskaper som gör maten smaken bra.
Utbildningskrav
Det finns flera sätt att bedriva karriär som professionell kock. Många kockar är gymnasieskolan som får sina grundläggande matlagningskunskaper genom ledningspositioner och blir kockar genom marknadsföring. Andra får en formell utbildning genom ett kulinarisk artsprogram vid ett högskola, universitet eller kulinariskt institut. Kockutbildningsprogram kan sträcka sig från kortsiktiga kurser till fyraåriga kandidatexamen, och en gemensam komponent är en externship som arbetar i ett kök. Ett annat alternativ är att delta i en tvåårig, praktisk lärling genom en branschorganisation. När de har erfarenhet kan professionella kockar ta ytterligare utbildning och få en specialcertifiering genom American Culinary Federation.
Industri
Medan mer än hälften av professionella kockar arbetar på restauranger kan de hitta anställning på så olika platser som vårdhem, skolor, hotell, kasinon, nöjesparker och människors hem. Dessa kockar arbetar i ett upptagen kök tillsammans med andra kockar. Kockar som föredrar att arbeta självständigt kan starta egna företag och göra mat till speciella evenemang för företag och privatpersoner. På grund av deras ökade ansvar tenderar professionella kockar att arbeta övertid och ha oregelbundna arbetstider, inklusive på semester när restauranger kan bli upptagna. Självständiga kockar måste också spendera ytterligare tidshanteringsaffärer.
År av erfarenhet
Från och med maj 2017 konstaterar BLS att median professionell kock årslön är $45,950, vilket innebär att hälften gör lägre resultat och hälften ger högre resultat. Den lägsta betalade 10 procenten av professionella kockar gör mindre än $25,020, men de högst betalda 10 procenten tjänar över $78,570. Vad en kock gör varierar genom etablering och plats. Genomsnittlig kockvinst är $46,100 arbetar på restauranger, $58,170 vid logianläggningar och $51,620 i mattjänster. Kalifornien kockar tjänar högsta lönen på $52,720 i genomsnitt, medan New Mexico kockar genomsnittet bara $43,510.
Professionella kockar kan hålla olika jobbtitlar beroende på erfarenhet och etablering, och deras löner speglar typiskt deras erfarenhet. Till exempel rapporterar PayScale.com i oktober 2018 att kökscheferna tjänar i genomsnitt $26,000 först och gör ett genomsnitt av $31,000 med 10 till 20 års erfarenhet. Däremot börjar en chefsköna lön i genomsnitt runt $45,000 men växer till $59,000 med 10 till 20 års erfarenhet.
Jobbväxttrend
Ökad efterfrågan på hälsosammare och högkvalitativa måltider kommer att ge professionella kockar en tillväxt med 10 procent mellan 2016 och 2026, noterar BLS. Denna snabbare än genomsnittliga jobbtillväxt skapar uppskattningsvis 14 100 nya kockpositioner. Arbetsutsikter och konkurrens varierar beroende på arbetsmiljö och professionell bakgrund. Utsikterna är bra för kockar eftersom omsättningen öppnar upp många ställen för de som har matlagning. Kockar som vill arbeta i logi och high-end restauranger kan emellertid särskilt förvänta sig en hög konkurrens om positioner, så de behöver betydande arbetslivserfarenhet och kreativitet att sticka ut.
