Pizzaugnen är kanske den viktigaste utrustningen du köper för din pizza restaurang. Allt om din verksamhet beror på din ugn, från snabbhet och användarvänlighet till slutproduktens kvalitet. Bestäm av vilken typ av pizza du vill servera, och det blir enklare att bestämma vilken typ av ugn du ska installera.
Kosta
Kostnad är inte det enda viktiga övervägandet när man bestämmer sig för en typ av pizzaugn, men det är en signifikant. Däckugnar, som huvudsakligen är gasugnar, är billigare att köpa direkt. Det finns några elektriska däckugnar, men de används inte i stor utsträckning i verksamheten. Den vanligaste elektriska ugnen är den överlägsna transportugnen. Dessa kan kosta dubbelt så mycket som gasdäckugnar för originalinstallationen som kommer att hantera samma mängd produkt. Kontrollera med lokala gas- och elleverantörer att få en jämförande årskostnad för att köra varje typ av ugn.
Enkel användning
Däckgasugnar är arbetsintensiva i de flesta situationer. Pizzor måste roteras varannan eller tre minuter för att säkerställa jämn brunning på alla sidor. En lagmedlem måste alltid vara medveten om tillståndet för varje pizza för att få en konsekvent produkt från en gasugn. Elektriska transportörsugnar är oftast arbetsfria. Sätt in pizza och transportbandet bär det till slutet. Förutom specialbeställningar som välskötta eller lättkokta pajer, finns det inget extra arbete tills pizzaen är klar att klippa och låda.
Verktyg
Gasugnar är klassiska pizzaugnar och kan användas med pizzaskärmar eller deg satt precis på stenen inuti. Elektriska ugnar kan hantera pizzaskärmar och pannor med djuprätt. Din önskade pizza stil kommer att vara en stor faktor för att bestämma vilken ugn du ska välja.
Träning
Varje anställd i ditt företag måste utbildas, men inte alla ugnar kräver samma träning. Elektriska ugnar kräver endast grundläggande pizza-färdigheter, eftersom pajen enkelt sätts på transportbandet i ena änden av ugnen och behöver ingen tendens tills den är klar. Gasugnar kräver en dedikerad anställd att arbeta som en pizza anbud. Denna högintensiva position har likställts med ett flygledare jobb, eftersom anbudet måste hålla reda på den relativa positionen och doneness på upp till 32 pizzor i taget.
Produkt
Det slutgiltiga beslutet mellan gas eller elektriska pizzaugnar måste förlita sig på den produkt som ugnen producerar. Elektriska ugnar är mycket bra för massproducerade pajer med standardiserad smak och pålitlig kvalitet. Gasugnar är mer specialiserade och gör anpassade beställningar enklare och de lägger till en annan smak och konsistens i skorpan.
