Som fett samlar i stora mängder kan det härda och täppa av avloppssystem. Många människor slaras släckt fett i avloppet, vilket kan orsaka problem om fettet skulle härda. Restauranger och andra professionella livsmedelsföretag skapar stora mängder fett från matlagning. I New Jersey måste dessa typer av företag installera fettfällor för att minska skadorna på avloppssystemen. Överensstämmelse med New Jersey State Code 7: 9, som reglerar system för avloppshantering, krävs för alla restauranger, kafeterior och institutionella kök.
Installationskrav
Enligt New Jersey Administrative Code 7: 9A-8.1 måste fettfällor installeras med en separat linje in i VVS-systemet. Fällan måste vara nära "avloppskällan, där avloppsvattnet fortfarande är varmt, för att underlätta separation". Alla fettfällor måste vara åtkomliga och rena. Ingen fettfälla i en restaurang, institutionellt kök eller cafeteria får vara mindre än 750 gallon.
Ekvationen
Den administrativa koden fastställer en ekvation för att bestämma storleken på den fettfälla som behövs utöver de initiala 750 gallonerna. Ekvationen är Q = (D) x (HR / 2) x (12,5) x (LF), där Q är storleken på fettfällan i gallon; D är antalet matsalplatser HR är öppettiderna; och LF är "laddningsfaktorn" som bestäms av restaurangerna. Laddningsfaktorn för en restaurang längs en motorvägen är 1,25; 1,0 för icke-interstate motorvägar; 1,0 för rekreationsområden; 0,8 för huvudvägar; och 0,5 för andra vägar. Ekvationen varierar för cafeterior och institutionella kök: Q = (M) x (11,25) x LF. I denna ekvation definieras M som totalt antal måltider per dag och LF är antingen 1,0 för anläggningar med diskmedel eller 0,5 för anläggningar utan diskmedel.
Konstruktion
Avsnitt F av N.J.A.C. 7: 9A-8.1 anger att fettfällor måste byggas enligt samma krav som septiktankar. Septiktankar, under N.J.A.C. 7: 9A-8.2, måste vara vattentät och motståndskraftig mot korrosion, sönderfall, frostskada, sprickbildning och återfyllning.
Ytterligare krav
Fettfångarens inlopp och utlopp måste vara försedda med "" T-bafflar som sträcker sig till ett djup av 12 tum ovanför tankgolvet och långt över vätskenivån. " Manholes, för fettfälla underhåll, är också nödvändiga. Mjukhållocket måste vara gastät och kapabelt att hantera "förväntade laster". Frekvensen i vilken fettfällor ska pumpas kommer att listas i en treårig anmälan från en administrativ myndighet för företagare.
