Så är du intresserad av att öppna en restaurang? Det är möjligt att projicera restaurangens intäkter och kostnader för att avgöra om man kan förvänta sig att göra vinst. En kostnadsfördelanalys kommer att ge en uppskattning av lönsamheten för ditt företag.
Uppskattningsintäkter
Uppskatta intäkter genom att bestämma antalet kunder som restaurangen kommer att rymma, och viktigare, antalet kunder som du tror att du kommer att rita för varje måltidsperiod. Utveckla en genomsnittskontroll per kund, per måltidsperiod - varje kallas en dagdel, och genomsnittskontrollen brukar skilja sig från varje dag. Multiplicera nu antalet kunder som du kommer att ha för varje dag del gånger genomsnittskontrollen för att få totala intäkter.
Kostnad för mat och dryck
Den faktiska kostnaden för maten eller drycken (vad du betalar) dividerat med försäljningspriset på föremålet (vad du debiterar kunden) motsvarar kostnaden för varuprocenten. Till exempel, säg en hamburgare med alla kläder kostar $ 1 och du säljer den till $ 5. Då är kostnaden för varor 20 procent. Prissätta dina menyalternativ och få en varukostnad för varje föremål. För att få en sann kostnad för varor måste du uppskatta hur många av varje produkt du ska sälja, multiplicerat med kostnaden för varor.
Kostnad för arbete
Nu kommer du till kostnaden för din servitris, kockar, värdar och andra som driver restaurangen. Lägg till allt detta tillsammans och du kommer att få din arbetskraftskostnad. Visa alla dina skift och lägg till löneavgifter, arbetskompensation och socialförsäkring.
Kostnad för beläggning
Vad kostar det att hyra din byggnad eller att ta plats för restaurangen? Om du äger byggnaden kanske du vill använda kostnaden för din inteckning. Om du är leasing använder du din leasingkostnad. Övriga kostnader inkluderar skatter, verktyg och kostnader i samband med driften av ditt restaurangutrymme. Lägg till dessa alla tillsammans för att få din kostnad för beläggning.
Slutför analysen
Nu är du beredd att utvärdera kostnaden för din restaurang. Lägg alla dina utgifter tillsammans och dra dem av dina beräknade intäkter. Nyckeln är lönsamhet, så du vill vara säker på att fördelarna är större än kostnaderna. Se till att du har täckt alla dina kostnader genom att granska en resultaträkning som en checklista. För en provuppsättning, se Referens avsnittet.
