Caféinstitut säljer främst drycker, snacks och lätta måltider, med kaffe som deras flaggskeppsprodukt. Dessa företag måste använda innovativa strategier, såsom diversifiering av menyerbjudanden, öka försäljningen och förbli konkurrenskraftig. Industrins tillväxtutsikter dikteras av frågor som tillgången på disponibel inkomst i hushållen och förändringar i kundernas preferenser för mat och dryck.
Marknadstrender
Kaféer genererar mycket av sina intäkter från kaffe, en produkt som stod för drygt 83 procent av dryckesalget 2012, enligt Small Business Development Center Network. Te och andra alkoholfria drycker är också favorit bland cafékunder. Snacks och lätta måltider bidrar dock avsevärt till kaféernas totala intäkter.
Industri Performance
Affärsområdet kaffe och snackbutiker är en marknad på 30 miljarder dollar som växte med en genomsnittlig årlig siffra på 2,7 procent mellan 2009 och 2013, enligt en rapport på webbplatsen IBISWorld 2014. Detta visar att industrin växte till fasta priser under de åren trots den negativa påverkan av lågkonjunkturen som vagade ekonomin från 2008 till 2010.
Konkurrenslandskapet
Oberoende ägda kaféer kan trivas, förutsatt att ägarna korrekt identifierar sina nischer och undviker direkt konkurrens med de stora varumärkesbutikerna. Enligt affärsvärdesmarknadsföring har de 50 största kafébutikerna - tror Starbucks - tagit omkring 70% av den amerikanska marknaden. Små företag kan konkurrera genom att erbjuda produkter som de större konkurrenterna inte tillhandahåller. Kaféer som erbjuder individuellt bryggt kaffe i exotiska smaker kan till exempel generera ett stort antal bland kaffeentusiaster.
