Kaffe är storaffär, men en som har mycket konkurrens för att fylla kundernas koppar. Kvarteren har ofta flera kaféer, och festivaler har rivaliserande kaffevagnar parkerade nära varandra. Framgångsrika företagare fokuserar på kaffets unika överklagande som dryck och en social erfarenhet.
Högkvalitativ kaffe är väsentlig
Peter Baskerville, cafe entreprenör, hävdar att kunderna kommer att söka den bästa espresso. En högtraffad plats, billiga priser och snabb service betyder ingenting om människor inte får bra kaffe. Eftersom marknaden är så konkurrenskraftig kan konsumenterna välja att gå till en annan butik på gatan.
Oren Bloostein, innehavare av Oren's Daily Roast, säger att han går i stor utsträckning för att säkerställa kaffekvalitet, lära känna odlare och resa till var produkten skördas. Han jämförde processen med att hitta gott kaffe till vinprovning.
Olika är inte alltid bättre
När en kund har flera val för sin morgonlatte, är det frestande att marknadsföra en ny och unik försäljningsplats. Men Nicholas Cho, ägare till flera San Francisco-baserade kaffebutiker och värd för en kaffepodcast, varnar mot fads. Även om Cho är positiv till att lära sig om alla aspekter av rostning, bryggning och servering av kaffe, säger han att börja med som en del av en trend begränsar den framtida tillväxten av verksamheten och noterar att "att hoppa direkt till de senaste trenderna kommer att begränsa din utbildning genom att starta dig ut på kanten av vad som är möjligt."
I stället för att fokusera på en potentiell smakmånad av kaffe, som bönor från en viss region eller en ny typ av utrustning, välj ett differentierande element som kommer att överleva kundens humör. Bloostein konstaterar att när han började sin kedja av New York-kaféer på 1980-talet valde han att steka bönorna på plats där bryggan serverades.
Kaffe handlar om känslor
Baskerville och Cho betonar att kaffe är mycket mer än koffein. Kaffe ger en flykt från en stressig daglig existens. Ett café är en plats att umgås och en skön del av den dagliga rutinen. Att sälja kaffe måste entreprenörer sälja erfarenheten såväl som bryggan. Vänliga baristas och ett välkomnande sittområde som uppmuntrar till upprepade affärer är avgörande.
Cho påminner ägarna om att tänka på den verkliga anledningen till att kunderna kommer.
När du frågar folk varför de dricker kaffe, mer än någonting annat tenderar de att berätta mycket om hur det får dem att känna sig.
