Porter's Five Forces-analys är användbar när man försöker förstå den konkurrensutsatta miljön för en viss bransch. Det handlar om att titta på den interna konkurrensen, inträdeshinder, både köpares och säljares vinstutnyttjande, samt ersättare till de producerade varorna. Tillämpad på bageriindustrin visar en genomsnittlig nettovinst som vanligen inte täcker kostnaden för kapital på grund av låga hinder för tillträde, lätt produktion och lätt tillgång till ingredienser.
Intern Rivalitet
Det finns många spelare inom bageriindustrin. De fyra bästa företagen beräknas bara utgöra 11,7 procent av marknaden. Branschen präglas av många små bagerier, men det har varit en ny trend mot konsolidering och stordriftsfördelar. Företagen konkurrerar om pris, kvalitet, differentiering och relationer med nyckelleverantörer.
Inträdeshinder
Inskränkningshindren i denna bransch är låga. Stordriftsfördelar är fördelaktiga men krävs inte för industrins framgång. Som ett resultat kan småföretag komma in i industrin med en relativt liten mängd kapital. De två viktigaste determinanterna för ett nytt företags framgång är ledarnas förmåga att förvärva tillräckliga distributionskanaler för att täcka driftskostnader och deras förmåga att bygga upp varumärkesigenkänning och lojalitet. Distributionskanalerna involverar vanligtvis försäljningsställen, till exempel stormarknader och livsmedelsbutiker, och de kan lättare förvärvas om bageriet har ett etablerat varumärke eller marknadsföringsresurserna för att skapa en.
köpare
Köpare av bageriindustrins produkter, som stormarknader, livsmedelsbutiker, hotellkedjor och närbutiker, kan tillgodose en stor del av branschens vinst på grund av det stora antalet små bagerier som alla är klara för att hitta butiker för sina produkter. Som ett resultat kan köparna leda låga priser och volymrabatter. Endast stora spelare, som Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking och Grupo Bimbo, har befogenhet att jämföra spelplanen och uppnå en mer balanserad andel av vinsten.
leverantörer
Leverantörerna har inte mycket förhandlingsstyrka i bageriverksamheten på grund av de väl utvecklade marknaderna för sina produkter och den kommersiella karaktären av vad de säljer. Bagerierna kan påverkas av prissvingningar av de råa insatserna, men förändringarna är ett resultat av globala utbuds- och efterfrågest determinanter snarare än leverantörernas förhandlingsstyrka.
ersättare
Många ersättare finns för bageriprodukter. Frukostflingor, ris och potatis är alla användbara alternativ och individer kan också göra alla de bakade varor de vill ha hemma. Bagerierna är beroende av pris och bekvämlighet för att hålla individer byta till en ersättare eller bakar vad de behöver hemma.
