Beräkning av försäljningen för ett nytt bageri kräver stor tanke. Din försäljning beror på en mängd olika faktorer som företagets plats och storlek samt vad du specialiserar dig i. Till slut är den största faktorn som påverkar din försäljning hur bra din bakade bra är - men notera vilka faktorer som skulle begränsa din försäljningspotential, även om du antar obegränsad efterfrågan.
Forskning
Välgrundad forskning hjälper dig att göra en exakt uppskattning av vad din försäljning kommer att bli. Kontakta först din lokala näringslivsförening eller någon annan företagsförening och fråga om de har några råd eller om de kan komma i kontakt med en mentor eller en liknande företagsägare i en närliggande stad. Titta på nyhetsartiklar som kan lägga ut några nummer. Besök kaféer, kaféer och andra bagerier i området för att få en uppfattning om hur upptagen de är.
Vad är rimligt?
Fråga dig själv vad som är rimligt för dig att sälja. Tror du att du kan sälja 20 bakverk per timme? 100? 500? Tänk på hur många timmar per dag du kommer att vara öppen och att några timmar, nära stängning till exempel, kan du sälja få, om några föremål. Tänk också på hur mycket bakverk du kan tänka dig med dina nuvarande resurser, särskilt när det gäller ekonomi, arbetskraft och utrustning. Du kan teoretiskt kunna sälja 1000 cupcakes om dagen, men inte om du bara kan baka 500 av dem. Ta det antal som du uppskattar som ditt timmarsalget, multiplicera det med hur många timmar per vecka du kommer att vara öppen och sedan med det genomsnittliga priset på ett bakverk i din butik. Detta ger dig din förväntade veckovisa försäljning. Tänk på det en mycket grov uppskattning tills du har några nummer att arbeta med när du öppnat.
Håll detaljerade poster
När du har öppnat dina dörrar, behåll detaljerade register över vad du säljer. Många försäljningssystem och register har funktioner som låter dig spåra vad du säljer och hur mycket av det. Om din POS inte spårar, starta ett kalkylblad på din dator och spåra åtminstone dagens totala försäljning med hand. Detta bör hjälpa dig att känna igen trender och prognos för framtiden. Det är viktigt att hålla detaljerade poster så att du kan se tillbaka och basera din uppskattning i det andra året.
När ska man överskatta
Under din första veckan, planera för det bästa. Förvänta dig att göra så många bakverk som möjligt. Om du gör för många, kan du ge ut gratis prov för att uppmuntra människor att komma bacl. Om du gör för få, förlorar du potentiella kunder.
