Det ger god affärsintresse att sätta så många platser i restaurangrestaurangen som möjligt, förutsatt att kunder inte känner sig trångt och obekväma. Innan du beräknar sittplatser i köket, kolla lokala brandkoder. Din brandkår sätter förmodligen säkerhetsstandarder som täcker saker som maximal beläggning, antal utgångar och gångbanans bredd mellan borden. Webbplatsen för utvalda möbler, en tillverkare av kommersiella möbler för gästbranschen, säger att tumregeln för de flesta restauranger är att 60% av det totala byggutrymmet ska tilldelas matsalen och 40% till köket.
Definiera interiörutrymmet
Matsalen på en restaurang består vanligtvis av en eller flera rektangulära utrymmen. Multiplicera längden på varje rektangulär sektion med dess bredd för att beräkna området i kvadratmeter. Lägg sektionerna samman för att hitta den totala golvyten.Därefter subtrahera kvadratmottagningen upptagen av väntestationer och dekorativa funktioner som planterare eller inre fontäner. Om du har en streck, drar du en remsa av 3,5 meter bred multiplicerad med längden på stapeln. Den resulterande kvadratmottagningen är den lediga sittplatsen. Enligt utvalda möbler ska "trafikbanan mellan upptagna stolar vara minst 18 tum breda", och du borde lämna fyra till fem fot mellan borden.
Beräkna säteskapaciteten
Dela upp den tillgängliga sittplatsen med kvadratmeter per kund. För god mat, tillåta 18-20 kvadratfot per kund, föreslår utvalda möbler. En snabbmatrestaurang behöver cirka 11-14 kvadratfot per person. Fullservice-anläggningar som inte är fina restauranger bör fördela 12 till 15 kvadratfot. Lägg till en barstol för varje 2 fot av stånglängden för att hitta restaurangens totala inredningskapacitet.
