Alla företag som förbereder mat för offentlig konsumtion måste se till att de bearbetas, förbereds och konserveras på ett sanitärt sätt för att undvika livsmedelsförorening och kundsjukdom. Kök och anläggningar som används för framställning av kommersiella livsmedel måste uppfylla strikta hygienstandarder. Statliga och kommunala folkhälsobyråer reglerar livsmedelsförädlingsanläggningar som restauranger, kaféer, concession stands, tillverkningsanläggningar, mobila matbilar och livsmedelsbutiker och utfärdar licenser för att tillåta sin verksamhet.
anläggningar
Retail livsmedelsinrättningar och andra anläggningar som tillhandahåller mat, såsom skolor, seniorcenter, sjukhus och hemlösa skydd, måste godkännas på lämpligt sätt genom att följa statliga livsmedelskoder som generellt är anpassade från den federala Food and Drug Administration's Food Code. Matkoden finns för att säkerställa folkhälsan genom att ge konsumenterna mat som är säkert och oförorenat. Koder anger standarder för ledning och personal, utrustning, anläggningar, livsmedelsverksamhet och service. Underlåtenhet att följa standarder kommer att resultera i upphävande av tillstånd och licenser och böter. Om standarder inte upptas till kod riskerar företagen att riskera att deras licens upphävs och att deras verksamhet stängs permanent.
Licenskrav
Licenskrav varierar från stat till stat och mellan kommuner. Var säker på att din etablering överensstämmer med koderna som är relevanta för din företagsplats. Integrerade med statliga och kommunala tillståndskrav är de kommersiella köksstandarderna som krävs för sanitär livsmedelsproduktion. Standarder inkluderar mängden genomgångsutrymme mellan skåp, arbetsytor och apparater; Golvbeläggningar måste vara nonslipa och lätta att rengöra; Väggbeklädnader måste vara hållbara och lätta att rengöra; Grillar, spannmål, spannmål, friterare och rotisserier måste alla ha en avgasventilation av kommersiell kvalitet. Det måste finnas separata rostfria diskbänkar för matberedning och vaktmästeri och städningstjänster. kylaggregat måste arbeta inom vissa temperaturområden och möjliggöra separat lagring av olika typer av livsmedel; brandbekämpningssystemet måste följa lokala brandkoder; och el måste uppfylla UL-standarderna.
En kock som planerar att producera och sälja mat från sitt hem måste se till att köket uppfyller alla regler. Det kan vara dyrt att konvertera ett bostadsutrymme till kommersiella kodstandarder, och det kan vara billigare att fråga ett etablerat kommersiellt kök, till exempel ett café som bara är öppet på kvällarna om du kan hyra sitt kök när de är stängt för affärer.
inspektioner
Statligt auktoriserade agenter och företrädare för licensieringsbyråer har rätt att komma in och inspektera alla anläggningar där livsmedel produceras vid vilja. De kan också säkra prov för inspektion. Inspektionen av anläggningar i hela staten kan utföras av statliga, länsstyrelser eller kommunala folkhälsobyråer eller en kombination av alla tre. Agenter har också skrivet för att stänga lokaler omedelbart, om de identifierar allvarliga kodbrott.
licenser
Beroende på var livsmedelslokalerna finns kan en kommun komma att kräva planöversyn, inspektioner, personalutbildning och betalning av avgifter innan de kommer att utfärda operativa tillstånd och licenser som krävs för att öppna verksamheten. En livsmedelsaffär får inte fungera utan lämpliga licenser. Se till att alla dina tillstånd och licenser är i ordning innan du öppnar dina dörrar för affärer.
