Kvalifikationerna för att bli en kockgrupp så bred som vilken typ av kock du vill bli, från en cafeteriaarbetare till en personlig kock till chefskocken på en femstjärnig restaurang. Utbildningskraven sträcker sig från utbildning till högskolans examen. Erfarenhet och affärsfärdigheter är också nödvändiga, beroende på kocknivån du vill vara. Kockar kan hitta arbete inte bara på restauranger, utan även på hotell, på kryssningsfartyg och på sjukhus.
Utbildning
Många kockar startar sin karriär längst ner i den kulinariska arbetsstegen i låga skicklighetsställen i köket och jobbar upp genom att få erfarenhet och främja sin utbildning. Lågkvalificerade köksjobb kräver vanligen bara utbildning på arbetsplatsen. Fler avancerade ställen och restauranger på högre nivå kräver mer träning som matlagningsinstitutioner, yrkesskolor eller fyraåriga högskoleexamen. Executive chefs kräver mest träning och erfarenhet. De flesta kulinariska utbildning innebär att man förbereder mat, men ger också utbildning i andra aspekter av jobbet, som menyplanering, delstorlek och matval.
Erfarenhet
Kockar behöver ungefär åtta till 15 års erfarenhet i sin specialitet innan de tjänar titeln och certifieringen av kocken. Certifikat kan erhållas genom skolor och American Culinary Federation. Verkställande kock är en titel som ofta är reserverad för dem som har ansvar i mer än ett kök. De flesta kockar specialiserar sig på en viss typ av mat och spenderar mestadels tid i den specialiteten. Det finns konditorkockar, som specialiserar sig på desserter; Sauciers, som specialiserar sig på att göra såser; och kockar som specialiserar sig i köket i en viss region i världen, som Italien eller Frankrike.
Personlighetsdrag
Kockar måste ha bra organisatoriska färdigheter och måste kunna arbeta i snabba, högspänningsmiljöer. Fysiskt måste de kunna stå på sina fötter under långa timmar och vara beredda att arbeta på sena nätter. De måste också kunna arbeta bra med andra i en lagmiljö och vara kreativa när de förbereder och presenterar mat. Renlighet och hygien är också viktiga. De flesta stater kräver också kockar och andra köksverk att ha hälsointyg som verifierar att de inte har några smittsamma sjukdomar.
Företags skickligheter
Kockar behöver ledarskap. De måste kunna övervaka sousen eller assistenten, kocken, tillsammans med kockar, prep-kockar och andra anställda i restaurangens kök eller på baksidan av huset som det ibland kallas. De måste också kunna balansera sin matlagning och ledarskapsförmåga med affärsförmåga, till exempel att hantera matkostnader genom att minimera matavfall och förutse hur mycket förgänglig mat de behöver.
