En burk är en anläggning avsedd för bearbetning, konservering och tätning av stora mängder mat. De två grundläggande typerna är kommersiella canneries och community canneries, även om vissa canneries fungerar som båda. En kommersiell konservering förbereder och burkar mat för leverantörer som kommer att sälja den på den kommersiella marknaden. En gemenskapskonservering ger anläggningar för jordbrukare och andra livsmedelsodlare för att bevara stora mängder mat för långtidsförvaring. Att starta en burk kräver en betydande investering i köksutrustning, maskiner och utrymme.
Kommersiella Kökskrav
Oavsett vilken typ av burk du bestämmer dig för att starta, måste du få kommersiellt köksutrymme. Ett kommersiellt kök är en som har blivit inspekterad för renlighet av hälsoavdelningen och registrerad hos Food and Drug Administration. Även om du kunde få lagerutrymme och ha ett kök installerat, är en enklare och mer kostnadseffektiv metod att hyra eller köpa ett befintligt kommersiellt kök, till exempel en gammal restaurang, och lägga till konserveringsutrustning, såsom tryckkokare och tätningsmedel. Eller du kan kolla med en affärsmäklare för att ta reda på om några konserveringsanläggningar är till salu eller hyra i det område där du vill arbeta.
Licens-, försäkrings- och affärsstruktur
Ditt konserverings kök måste uppfylla alla hälso-, brand- och säkerhetskoder i din jurisdiktion och kan kräva särskild licens, till exempel matleverantörslicenser för dig och dina anställda. Kontakta din lokala hälsoavdelning för att bestämma alla krav på licens och inspektion för din plats. Ansvarsförsäkring kan skydda din botten vid förorening eller matförgiftning. Och du kan strukturera ditt företag som ett bolag eller aktiebolag för att skydda dina personliga tillgångar i händelse av rättegång.
Anställande Anställda
För ett kommersiellt kök måste du anställa tillräckligt med personal för att kunna använda canneriet. I så fall måste du också köpa arbetskompensationsförsäkring om en av dina anställda skadas på jobbet. Vissa stater kräver också ytterligare funktionshinder. Gemenskapsburkar, å andra sidan, är ofta bemannade av volontärer, eller de gör helt enkelt ledigt utrymme för att kunder ska komma in och kan egna objekt. I det här fallet behöver du bara anställa kontorsanställda för att hjälpa till med schemaläggning, fakturering och administrativa uppgifter.
Hitta leverantörer
En kommersiell konservering behöver leverantörer. Innan du öppnar ditt företag måste du hitta leverantörer för att leverera de föremål som är konserverade. Dessa kan vara livsmedelsproducenter, grossistföretagen eller matimportörer. Det kan också vara regionspecifika livsmedelsleverantörer, som kommersiella fiskeföretag eller gårdar. När det gäller mat, kan vissa kontrakt vara säsongsbetonade, så du kan behöva planera för olika typer av leverantörer att hålla din burk i affärer året runt.
Erhålla finansiering
Om du bestämmer dig för att öppna en gemensam konservburk eller att göra din kommersiella konservburk tillgänglig för samhällsanvändning, kan du vara berättigad till jordbruksbidrag. Småföretaget är ett bra ställe att börja söka efter företagsbidrag. du bör också kolla med ditt statliga jordbruksdepartement för att ta reda på vad som är tillgängligt och om din cannery-verksamhet kvalificerar sig. Ditt lokala länskommissionärs kontor borde kunna hjälpa till.
