Att undersöka konsumentpreferenser och uppfattningar av livsmedelsprodukter är avgörande för livsmedelsproducenter, återförsäljare och marknadsföringsspecialister. I ett livsmedelsföretag arbetar sensoriska forskare för att bestämma inte bara vad konsumenterna tycker om och varför, men också om konsumenterna kan berätta skillnaden när en tillverkare byter eller ersätter en eller flera ingredienser. Triangeltestning är ett forskningsalternativ med fördelar som gör det till ett bra verktyg och nackdelar som kan göra det svårt.
Triangelprovningsmål
Triangeltestning är en diskriminerande metod som använder skillnad och känslighetstest. Difference test fungerar som en mätare för att bestämma de övergripande skillnaderna mellan två produkter. Känslighetsprovning avgör huruvida byte av tillverkningsprocess eller produktingredienser väsentligt förändrar en livsmedelsprodukt. Budgetbegränsningar kan till exempel få en livsmedelsproducent att överväga att ersätta dyra ingredienser för billigare. Om det finns mer än ett alternativ för substitution kan triangeltestning avgöra vilket alternativ som ligger närmast originalet.
Fördelar och fördelar
Triangeltestning har en enkel installation och design, vilket gör det både enkelt och kostnadseffektivt för stora och små företag att använda. Allt du behöver är tre till sex prover, var och en består av två oförändrade produkter och en förändrad produkt, för varje panelist. Eftersom det inte finns något rätt eller fel svar för ett skillnadstriangeltest består analysen av att beräkna en enkel procentandel. Till exempel kunde 60 procent av paneldeltagarna inte upptäcka någon skillnad i oförändrade och ändrade produkter. Känslighetsanalysen använder en chi-kvadratfördelning för att avgöra om korrekta svar - paneldeltagare som inte kan berätta vilken produkt som är annorlunda - ligger över eller under ett förutbestämt referensvärde. En chi-kvadratfördelning är en komplex statistisk sannolikhetsberäkning där resultaten summeras och kvadreras. Det är bäst att lämna en sensorisk forskare att slutföra.
Stora nackdelar
Trots dess många fördelar är triangentestning benägen för förspänning, fel och effekter som kan ge upphov till felaktiga resultat. Några av de vanligaste nackdelarna, som huvudsakligen fokuserar på testmiljön, innefattar positionsfel, stimulansfel och förslagseffekten. Exempelvis kan en provvisningsordning som körs i en rak linje producera positionsförskjutning, i vilken paneldeltagare oftast väljer mellansamplet som udda. Prover där saker inte är identiska på alla sätt kan orsaka ett stimulansfel där paneldeltagare antar att ett föremål som kan se ut något annorlunda är det korrekta svaret. Förslagseffekten uppstår när paneldeltagare påverkar varandra genom att uttrycka åsikter eller visa sina reaktioner.
Neutraliserande Nackdelar
Enkla steg kan hjälpa till att minimera de nackdelar som är förknippade med triangeltestning och förbättra noggrannheten i resultaten. Om du till exempel visar prover i en triangel snarare än en rak linje elimineras ett mittenprov. Om du har stor försiktighet för att säkerställa att objekt är identiska med varandra elimineras synliga skillnader som stimulerar paneldeltagare att välja ett objekt bara för att det ser annorlunda ut. Isolering av paneldeltagare så att de inte kan se eller prata med varandra eliminerar risk för att paneldeltagare kommer att påverka varandra. Dessutom är det också viktigt för testmonitorn att endast tillhandahålla de instruktioner som krävs för att slutföra testet, eftersom alltför många fakta eller tips kan leda till att paneldeltagare gör bedömningar utifrån förväntningar.
