Färsk fisk är i allmänhet oattraktiv. Det enda sättet att någon ska köpa färsk fisk är om de har köpt färsk fisk före eller om displayet har ett tilltalande arrangemang. Arrangemanget av ett displaycase kan ändra hur mycket fisk som säljs på en viss dag. Av denna anledning är det en mycket viktig del av skaldjuravdelningen att ha en attraktiv fiskskärm.
Kategori
Ett av de bästa sätten att ordna färsk fisk i ett displayfall är enligt kategorin ovanpå en bäddmadrass. Placera ett lager av tre eller fyra tum is i displayskåpet. Placera alla havsvattenfiskar tillsammans och alla sötvattenfiskar tillsammans. Du kan också ordna fisken med smak eller intensitet av den fiskiga smaken. Ordna fisken från mild smak på ena sidan, till starka smaker på den andra. Detta kommer att hjälpa individer nya till skaldjur för att välja en slags fisk som de verkligen kommer att njuta av.
Färg
Börja med en bäddmadrass, eller använd stora isbitar för en något annorlunda effekt. Visa färsk fisk ovanpå isen efter färg. Lägg i rosa fisk tillsammans, vita fiskar tillsammans och fisk med huden fortfarande ihop. Detta skapar ett tilltalande arrangemang som potentiellt kommer att dra nya kunder till skaldjurscounteren. Du kan också växla fiskfärgerna till ett regnbågsutseende.
garnering
Garnishes hjälper färska fiskar att se gott och önskvärt. Ett av problemen med färsk fisk är att det vanligen är fult och obehagligt på grund av fisken som missfärgar isen. Lös det här enkelt genom att lägga till garnering på fisken som om den redan var kokad. Detta hjälper också att dölja smutsig och smältande is. Använd persilja för att rama hela fisken. Citron eller apelsinskivor hjälper fiskstyckena att se mer tilltalande ut. Röd garnering drar ögat in och uppmuntrar folk att titta på den färska fisken. Du kan även garnera fisken med färgglada tandpinnar eller andra festplockar baserat på säsongen.
Täckningsnivå
Hur mycket fiskar gömmer sig under isen är också ett viktigt beslut för att visa färsk fisk. Om alltför mycket av fisken döljer kan kunden inte se fiskens snitt och färg. Om hela fisken vilar helt upp på isen kan fisken se obehaglig ut. Det bästa sättet att täcka fisken med is är att bygga en liten isbit runt fisken för att ge intrycket att näsan vilar försiktigt inuti en istäcke.
Etikett Placering
Etiketter är den viktigaste delen av ett visningsfall av fisk. Välj etiketter passar bäst i tätt packad krossad is. Andra typer av is kan orsaka att etiketterna glider eller blir soggiga. Vissa livsmedelsbutiker placerar etiketter på udda ställen, till exempel direkt genom fisken eller på ett sådant sätt att fisken döljs av etiketten. Experimentera med placering av etiketter runt fisken så att kunderna kan se etiketten och fisken den tillhör utan att falla i isen.
