Texaner identifierar så nära med sin grill, du kanske kallar den "Texas mat". Anpassad av tyska invandrare från ett mexikanskt vaquero-recept, Texas grill består av en konkotion av nötkött och kryddor, rostad över en lövträ. Lukten av hickory-rökt revben som kommer från en vägstol är lika oemotståndlig för de flesta texaner som en vedeldad pizzaugn i Brooklyn eller en tjock oststege i Philadelphia.
Föremål du behöver
-
Detaljhandel med livsmedelsoperation
-
Tält, markis eller annat lock
Plats, plats, plats
Hitta en bra plats för din vägstol. Det borde vara välskött och helst nära ett område som trafiken stannar eller kan lätt sluta när de luktar grillen. Från en lagstadgad synpunkt vill du också se till att det är lagligt att sälja mat där. Kontrollera med din lokala hälsoavdelning för restriktioner, särskilt kring skolor, grannskap och andra företag.
Skaffa nödvändiga tillstånd. Du måste få ett tillståndstillstånd för livsmedel. Vägarna och mobila matställen kräver i allmänhet samma typ av tillstånd. Kolla med din lokala eller läns hälsoavdelning för att se om de behöver separata licenser.
Se till att din grill är förberedd i ett kommersiellt kök eller livsmedelsföretag. Texas lag säger tydligt att mat inte bör beredas eller bearbetas av en leverantör av vägarna. Håll din vägsida ständigt ren hela tiden. Det är mycket troligt att en hälsoavdelningschef kommer att komma för en inspektion.
Ge tillräckligt med servetter och redskap, åtminstone. Bra Texas grill tenderar att vara rörigt. En papperskorgen, picknickbord, efterrätter och kalla drycker är också bra att ha tillgång till. Ett stort tält eller markis skyddar dig och dina kunder mot sol och regn.
Varning
Håll inte grillen upptäckt längre än nödvändigt. Omslag för dina livsmedelsservrar håller bort damm och flugor.
