Omfattande personalutbildning kan vara ovärderlig i restaurangbranschen, oavsett om du klarar av en liten kafé med några menyalternativ eller en fin matsal med en omfattande, detaljerad meny. Restaurangpersonal, som värdar och servrar, representerar företagets ansikte och maten du tjänar till kunder. Ta dig tid att ta itu med olika typer av lärande stilar, till exempel visuell, auditiv och kinestetisk, när du tränar restaurangpersonal på menyn.
Föremål du behöver
-
Presentation mjukvara
-
Kopior av din meny
-
Frågesporter / prov
Skapa ett bildspel med PowerPoint eller annan presentationsprogramvara som använder punktpunkter och bilder för att beskriva aptitretare, soppor, sallader, huvudrätter, efterrätter och drycker i din restaurangmeny. Håll ett möte och gå över presentationen med din personal för att presentera menyn och ta itu med personalfrågor och bekymmer. Iowa State University rekommenderar träningssessioner som är mindre än 45 minuter långa för att behålla medarbetarnas fokus och undviker överbelastning av information.
Ge restaurangpersonal med den mest aktuella kopian av din meny. Be din personal att titta över menyn under fritiden för att hjälpa dem att memorera namn, pris och beskrivning av varje maträtt och dryck som anges.
Ha dagliga eller veckovisa smaksprövningar där anställda kan prova olika menyalternativ för att hjälpa dig att bekanta med din personal på smakens nyanser av varje maträtt. Använd dessa provningar för att prata om ingredienserna som ställer in varje maträtt och skapa en unik smakprofil för restaurangen.
Skapa scenarier för mocka bord där personalen kan öva sin kunskap om menyn samtidigt som de interagerar med "kunder" i en realistisk restauranginställning. Diskutera din medarbetares prestation och kritisera eventuella misstag som berodde på brist på menykunskaper.
Ge en frågesport eller ett test för att din personal ska ta för att bevisa sin menykunskap.Till exempel, The Cheesecake Factory ger potentiella anställda två möjligheter att skicka en menyundersökning med en A innan de anställer dem.
tips
-
Fortsätt medarbetarutbildning under hela året för att hålla personalen uppdaterad om ändringar och tillägg till en utvecklande restaurangmeny.
Varning
Inför livsmedelssäkerhetsträning och allergeninformation när man diskuterar menyalternativsredienser med din personal.
