Kommersiella grillar är kända av flera namn inklusive flattop spis, kokkärl eller griddle. Denna typ av restaurangutrustning är vanligtvis gjord av rostfritt stål och används i stor utsträckning i restauranger. Eftersom kommersiella grillar är en av de mest använda delarna av kommersiell utrustning, måste de rengöras ofta för att öka deras livslängd, hålla matprovning frisk och hjälpa till att uppfylla sanitetsstandarder.
Verktyg
Det finns många grillrengöringsverktyg där ute, inklusive grillblock, grillskrapor, grillborstar och speciella grillrengöringsmedel. Du kan använda en eller alla dessa produkter beroende på specifikationerna för den specifika grillen du har. Värmebeständiga handskar är också praktiska att hålla kvar, liksom en form av behållare för att samla det gamla fettet från din grill.
Teknik
Innan du rengör grillen är det klokt att stänga av det och låt det svalna till mindre än 200 grader F. Töm fettet i behållaren och med dina värmebeständiga handskar på, skrapa grillens yta med verktyget rekommenderas för din grill för att ta bort kokta matartiklar. Torka bort all mat och skräp med en fuktig handduk.
Frekvens
Eftersom en kommersiell grill typiskt utsätts för tung användning, är det klokt att städa det minst en gång om dagen för att behålla utseendet och prestanda. Om verksamheten är öppen för frukost, lunch och middag och grillen används för alla tre, kanske du vill skrubba ner den under dagen och i slutet av dagen.
Krydda grillen
Innan du använder din kommersiella grill för första gången är det en bra idé att "säsong" det för att förhindra rökning under de första användningarna. För att krydda grillen, få ytan temperaturen upp till 350 grader F. Häll vegetabilisk olja över toppen för att täcka hela ytan och låt den värma i fem till 10 minuter. Stäng av grillen och låt den svalna innan du torkar all olja bort med en ren trasa.
