Restaurangkök måste städas helt varje natt. Oavsett om du har en erfaren personal eller en nybörjare besättning, är städning effektivare om du lägger upp en lista över nattliga uppgifter. En lista över förväntade rengöringsjobb säkerställer att gruppmedlemmarna noggrant rengör alla områden utan att glömma någonting. Din lista kan också bidra till att eliminera hälsorisker på grund av matfördjupning på ytor.
Maträtter
Rengöring av rätter utgör en stor del av köksuppgifterna i slutet av natten. Se till att alla diskar tvättas, sköljs och saneras enligt lokala hälsoavdelningskoder. Lägg upp diskmedel på väggen ovanför diskbänken.
Het utrustning
Rengör varm utrustning efter att den har svalnat. Sprutrengörare på heta ugnsdörrar eller andra ytor kan skapa farliga rök, så vänta alltid på att kylen svalnar. Torka av alla utrustningsytor, se till att fett och spillat mat har tagits bort.
Mekanisk utrustning
Bryt ner utrustning, som blandare eller burkaröppnare, i delar. Rengör varje del separat, se till att all matrester har tagits bort. Sätt tillbaka utrustningen igen.
Food Prep Surfaces
Tvätta alla matlagningsytor som bord eller skärbrädor. Se till att all mat och fett har tagits bort. Spruta de rengjorda ytorna med en saneringslösning och låt ytorna lufta torrt.
golv
Rengör din restaurang kök golv som den sista plikten på natten. Sopa ordentligt, se till att all mat tas bort från under utrustning och från inbyggda kylskåpsgolv. Mopp golv med en kommersiell golvmopplösning, blandad enligt tillverkarens anvisningar. Skölj golven med rent vatten för att ta bort eventuellt tvålrester och låt golven lufttorka.
