Budgivning för catering jobb kräver att du noggrant utvärderar dina nummer baserat på dina företagsbehov och marknadsförhållanden. Att veta dina utgifter och önskad vinst för ett engagemang hjälper dig att avgöra om du kan göra ett konkurrenskraftigt förslag. När du vet att du kan, måste du skapa en attraktiv presentation, en som berättar berättar för din potentiella kund att du inte bara ger utmärkt mat utan också överlägsen service och en övergripande minnesvärd upplevelse.
Kör dina nummer
Granska förslaget från den potentiella kunden. Om det behövs, be om mer information, inklusive antal deltagare, önskad typ av livsmedel, exakt tid för evenemanget, vilken tjänstgöringsutrustning du behöver leverera, om kunden har en budget i åtanke, gästernas demografi och vad värdens mål är för funktionen. Beräkna din totala kostkostnad för festen baserat på antalet personer som kommer att delta. Därefter bestämma din produktionskostnad för icke-livsmedel, såsom arbetskraft, uthyrning av utrustning och dekorationer. Lägg till i en produktionskostnadskudde baserat på din historia av kostnadsöverskridanden med tidigare funktioner du har tillgodoses. Det kan vara ytterligare 10 eller 15 procent, baserat på din uppskattning. Bestäm hur mycket av ditt företag som är ansvarigt för att göra anspråk på engagemanget om du vill att funktionen ska hjälpa till att betala en del av din årliga affärskostnad. Overheadkostnader är de som är relaterade till att driva ett företag, som marknadsföring, försäkring, telefoner, hemsida och licenser. Slutligen bestämma hur mycket vinst du behöver göra från engagemanget för att göra det värt ett tag.
Utvärdera tävlingen
Kolla vad andra cateringfirma erbjuder och deras priser. Det här hjälper dig att avgöra om du vill underbjuda dem för att få jobbet eller betala ett högre pris för att skapa en upplevd känsla av överlägsen kvalitet. Bestäm det fulla utbudet av tjänster din tävling erbjuder så att du kan sälja mot dem.En av dina konkurrenter kan till exempel ta ut ett lägre pris per person för mat men inte tillhandahålla leverans, installation eller service på plats.
Bestäm vad du erbjuder
Om du inte kan vara konkurrenskraftig med alla de tjänster som kunden vill ha, kan du fortfarande lägga ett bud och rekommendera en annan tjänsteleverantör, till exempel en som tillhandahåller servitörer, bartenders eller matleveransutrustning. Priset för att använda två företag kan vara billigare för kunden än att använda din fullservice-konkurrent, eller din kund kanske föredrar din meny och priser tillräckligt för att ordna andra tjänster du inte kan erbjuda. Överväg att erbjuda att hantera icke-cateringtjänster, till exempel en bar, musik och dekorationer, även om du måste skriva ut dessa till ett annat företag. Detta kommer att göra dig mer attraktiv för en tidsmässig eller oerfaren klient. Tänk på att ge fördelar snarare än bara mat. Detta kan innefatta bekvämlighet, överkomliga priser, fullservice-engagemang eller ett tema som kommer att imponera deltagare och reflektera väl på värden. Om du jobbar med blomsterbutiker, fotografer, DJ, bartenders, limousineföretag eller andra partiförsäljare, inkludera rabattkuponger som de erbjuder dina kunder.
Skapa din presentation
Utveckla ditt bud, börja med att presentera de fördelar du erbjuder. En kund kan vara mer villig att betala ett högre pris eller acceptera något mindre service om du börjar övertyga henne om ditt bud kommer att göra hennes händelse mer minnesvärd. Presentera din meny, och hur det kommer att levereras, serveras och rengöras. Ange den personal du ska ge, alla extrafunktioner som du erbjuder - som underhållning och dekorationer - och ett diagram över rummet med din inställning. Ange ditt totala pris för evenemanget och ditt pris för varje ytterligare person som serveras. Priset per tilläggsperson bör endast baseras på din matkostnad och önskad vinst om du inte kommer att ha några mer produktionskostnader, till exempel arbetskraft eller serveringsutrustning, för att mata dem. Priset på ditt första bud bör täcka dina produktions- och kostnader. Erbjuda att sänka eller öka priset per person baserat på menyändringar klienten kan välja.
Kom till saken
Skriv ett kort brevbrev som retar din klient med de breda strängarna i ditt bud. Brevbrevet ska göra att kunden vill läsa mer. Upprepa de mål som kunden gav dig och klart från början att du kommer att kunna möta eller överträffa all kundens behov. Berätta för honom att du bifogar ett bud som hjälper honom att lösa problemen han har eller få de fördelar han vill ha. Undvik att ge ditt pris i omslaget så att kunden fokuserar på att du kan träffa eller överträffa alla sina mål. Erbjuder ett smakprov till den potentiella kunden. Inkludera testimonials från tidigare kunder. Ange ett kontrakt som anger den garanterade summan av kontraktet, datumet du behöver slutgiltiga gästnummer, din avbokningspolicy, hur mycket insättning som krävs och slutbetalningsdatum. Att erbjuda alternativ till en kunds förfrågan kan placera dig som en hjälpsam expert. Till exempel, en pläterad middag serveras i kurser tar längre tid men tillåter människor att interagera mer - till skillnad från en buffé, vilket ofta resulterar i en kort middag.
