Starta en framgångsrik grillrestaurang kommer att kräva en kombination av generell affärsplanering och specifik produktforskning och utveckling. Du kan hitta en nästan oändlig mängd råd för att öppna ett företag från organisationer som U.S. Small Business Administration och SCORE. Att förbereda de BBQ-specifika aspekterna av ditt företag kräver mer djupgående forskning från din sida.
Utvärdera olika begrepp
BBQ finns i många olika stilar. Du kan gå head-to-head med liknande BBQ-restauranger i ditt område, eller konkurrera med ett unikt koncept. Börja med att utvärdera olika regionala typer av BBQ, inklusive Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia och Carolina stilar. Tänk på vilka proteiner du kommer att erbjuda, vilket inkluderar inte bara fläsk, nötkött och fjäderfä, men även specifika köttskivor, som brisket, axel, skinka och babybaksida, spannmålsprodukter och landstil. De flesta grillen använder indirekt värme, men vissa restauranger använder en kombination av grillar, rökning, rostning och grillning. Undersök vilken typ av matutrustning du behöver, som kan innehålla vedeldade rökare, grillar eller ugnar, och vilken typ av bränslekälla - inklusive trä - passar varje koncept.
Analysera tävlingen
Granska alla restauranger i ditt område, inklusive BBQ och icke-BBQ restauranger. Besök grillrestaurangerna för att lära sig sina koncept, smaka på maten, granska deras menyer, se hur de lagar köttet, lära sig om de erbjuder matlagning eller gåsflaskor sås, kolla in sina priser och notera sina timmar. Undersök prisklasserna för alla olika restauranger i ditt område, som du kommer att använda för att vägleda dig när du utvecklar ditt varumärke och prisstrategier.
Skapa provmenyer
När du har minskat ditt koncept skapar du olika menyer baserade på dina proteiner, rätter, bröd och desserter. Sidrätter kan göra eller bryta en grillrestaurang. Bestäm om du vill att dina sidor ska specifikt gå med en typ av BBQ - som pinto bönor med ett Texas-koncept eller Brunswick-gryta med ett Georgia-tema - eller om du kommer att hålla fast vid lokala favoriter har dina kunder redan visat att de köper på andra restauranger. Inkludera en mängd olika bröd, grönsaker och desserter.
Pris olika begrepp
När du har minskat ditt koncept till två eller tre val, undersök de specifika kostnaderna för var och en. Att ha en expansiv meny med nötkött, fläsk, kyckling, fisk och vilt kan locka fler kunder men kräver att du köper fler proteiner, vilket reducerar skalfördelar som du får från att specialisera sig på några proteiner. Kontakta leverantörer och få sina priser på proteiner, fråga dem om förslag om populära val och överkomliga priser över hela året. Pris kostnaden för ugnar, grillar eller rökare du behöver för varje koncept, inklusive bränsle för dem. Hitta pris och året om tillgängligheten till något trä som du behöver för ditt koncept. Utvärdera dina rätter för att bestämma sina a la carte-köppriser och vad de kommer att kosta dig om du har ett "kött-och-tre" -koncept som erbjuder tre rätter med ett protein.
Utvärdera försäljningsalternativ
Lägga till catering, uttag, leverans och sås försäljning kan kraftigt öka din vinst eller dränera dina resurser, beroende på hur du ställer in verksamheten. I vissa fall kan det betyda skillnaden mellan att göra vinst eller inte. Catering och produktförsäljning kommer att ha olika hälsoavdelningar och licenshänsyn. Bestäm om du ska köra restaurang, catering och produktverksamhet med olika anställda, och om varje alternativ kanske bäst kan köras som en annan uppdelning av ditt företag.
Testa ditt koncept
Kör dina idéer av potentiella kunder, för att undvika att fråga vänner och familj om de gillar ditt koncept. Många kommer att säga "ja" för att uppmuntra dig istället för att ge objektiv feedback. Undersök potentiella kunder om deras BBQ-preferenser utan att berätta för dem om ditt potentiella koncept för att se om din marknad redan har en preferens. Du kan hitta undersökta respondenter på köpcentra, kyrkor eller utomhusfestivaler och använda en tryckt undersökning. Om ditt område har flera men liknande grillrestauranger och du vill erbjuda ett unikt koncept, leta efter det andra eller tredje valet av undersökta respondenter för att se vad de kanske vill. Testa dina recept, inklusive sidrätter, frågar fokusgrupper att betygsätta dem på smak och pris. Inkludera rätter du inte planerar att servera och låt fokusgruppmedlemmar veta att du gör det här. Detta kan göra dina resultat mer objektiva eftersom deltagarna inte kommer att känna att de kritiserar saker du redan har åtagit sig att.
Markera dig själv
Skapa ett varumärke baserat på ditt koncept. Testa olika namn och logotyper för att se vilka som är mest attraktiva och minnesvärda. Om du öppnar en restaurang baserat på ett koncept från en annan stat, överväg att dekorera din restaurang med objekt från det området. Ange BBQ tävlingar och festivaler för att öka din exponering och trovärdighet. Erbjuda att tillhandahålla gratis grillartiklar och recept för lokala publikationer och webbplatser. Sätt innehåll på din webbplats som ger tips om grill och matlagning.
