Många hemkockar drömmer om att öppna sin egen restaurang, men är inte redo att hantera alla de rättsliga kraven i att driva ett kommersiellt kök. Om du funderar på att gå in i restaurangbranschen, se till att du förstår alla lokala och federala lagar som gäller kök och köksutrustning. Om du inte tar över en befintlig byggnad som redan har använts som ett kommersiellt kök, kan du behöva budgetera extra startfonder för uppgradering eller eftermontering av apparater, ventilation och elkablar.
Federal OSHA-krav för kök
Arbets- och hälsovårdsverket reglerar arbetsplatser för att hålla anställda och kunder säkra. På grund av de unika riskerna i restaurangbranschen täcker OSHAs riktlinjer viktiga områden som matlagring, säkra lyftprocedurer och installation av bladskydd på maskiner. Arbetare under 18 år är föremål för ytterligare restriktioner för vilka typer av jobb de får utföra i en restaurang. Till exempel får mindreåriga inte använda kraftdrivna verktyg för bearbetning av livsmedel som blandare, slipmaskiner och köttskivor.
Ansökan om licenser och betalning av skatter
Eftersom du arbetar med mat är allmän säkerhet en stor angelägenhet i kommersiella kök. Du måste registrera ditt företag med och få tillstånd från staten Institutionen för folkhälsa. Du kommer att få ett certifikat som måste visas på ett framträdande ställe i ditt kök. Du måste också begära ett skatteidentifikationsnummer från Internal Revenue Service. Du kan ansöka via post, online eller via telefon. De flesta stater kräver kommersiella kök att ansöka om en momsskattstillstånd och lämna periodisk avkastning. Alla kommersiella kök måste registreras med staten och Ansök om företagslicens från deras lokala kommun. Detta krav gäller även om du kör köket från din personliga bostad istället för en kommersiell byggnad.
Följ dina lokala byggkoder
Kommersiella kök är också skyldiga att uppfylla lokala byggkoder. En typ 1 huva måste installeras var du kommer att använda ugnar, räckvidd, rökare, friterare, pannor eller annan apparat som ger fett eller rök. Din lokala byggnadsavdelning kan också ställa in vissa specifikationer relaterade till parkering, funktionshindrade tillgång, brandutgångar och maximal beläggning.
Var redo för periodiska inspektioner
OSHA och din lokala hälsoavdelning har befogenhet att inspektera din anläggning utan att ge dig någon förvarning. Inspektioner täcker vanligtvis matlagningsytor, matlagningsområden, förvaringsutrymmen, kylskåp, frysskåp och matlagningsutrustning. Ditt kök förväntas uppfylla kraven på renhet och hygien. Du kan också vara skyldig att skicka inspektioner från den lokala brandkåren för att se till att ditt kök inte ger upphov till brandfara. Du måste alltid ha brandsläckare och ett fungerande eldspridningssystem i lokalerna hela tiden.
