Att göra en prislista för din bageriprodukt kan vara lika informell som en rättegångsövning vid inställning av priser för dina olika produkter eller som inblandad som en fullskalig marknadsundersökningsverksamhet där du grundligt kolla in tävlingen mot dina egna behov och kapacitet. I båda fallen är det första att göra en preliminär inventering av ditt nuvarande lager av varor. När du har en känsla av vad du måste sälja kan du gå om att ställa in priser, formatera din lista och annonsera dina erbjudanden.
Analysera din försäljningsmix. Titta på dina nuvarande eller projicerade menyerbjudanden för att se hur de passar in i dina försäljningsmål.
Klassificera var och en av dina produkter enligt deras kostnad och vinst, och agera baserat på dessa grupper. Till exempel är vissa varor låga och bra. Andra artiklar är höga kostnader men är alltid efterfrågan. Gör produkter som dessa framträdande funktioner på din meny.
Omvänd mer problematiska saker som är långsammare att sälja. Bestäm om du vill sänka priser, ändra ingredienser eller ändra dina produktbeskrivningar.
Ange dina priser enligt marknadsförhållanden och efterfrågan i ditt område. Pris högre efterfrågan produkter efterfrågan dikterar, men anpassa som konkurrenter rusar in för att sälja jämförbara föremål.
Ladda upp så mycket eller så lite som möjligt. Var beredd att kunna motivera alla höjda priser med en produkt som kunderna kommer överens om är värt kostnaden.
Håll priserna i linje med kundernas och bildförväntningarna. Se till att dina priser är lämpliga för din inställning. Priser som är meningsfulla för ett mysigt homestylebageri kanske inte är lämpliga i ett exklusivt boutiquebageri, till exempel.
Titta på marknadsförhållandena över tiden och var redo att ändra eller anpassa din prislista för att hålla dig uppdaterad. Flexibilitet i prissättningen är en av nycklarna för att upprätthålla en stark närvaro inom bakverkssektorn.
Varning
Prissättningen lägre kan vara populär för dina kunder, men det kan leda till lägre vinstmarginaler för din botten. På samma sätt kan det vara svårt att undergräva konkurrenspriserna i början, men vara medveten om att aggressiv taktik kan riskera att motverka konkurrenter eller förändra allmänhetens uppfattning om dina värderingar och bild.
