Mobila cateringbilar specialiserade en gång på att förbereda och sälja snabbmatsmörgåsar, hamburgare och tacos. Dessa "restauranger på hjul" kör från plats till plats med en stad, parkeringsplatsen (eller i parkeringsplatser) för att fixa snacks och måltider för kunderna. I slutet av 2000-talet såg Los Angeles och andra stora städer ett tillflöde av gourmet- och specialaffärsvagnar som var redo att mata hungriga kontorsarbetare och turister med allt från sydlig grill till japansk mat. Mobila kök i matbilar måste vara mer kompakta och effektiva än någonsin att betjäna sin växande kundbas.
Skräddarsy köksutrustning till dina mat specialiteter. Varje mobil cateringbil har sin egen meny och specialrätter. Vissa cateringbilar serverar mexicansk mat som tacos. Andra lastbilar säljer ett urval av nyberedda och förpackade smörgåsar till lunch. Tänk på hur mycket fruset och obestridligt mat verksamheten använder dagligen och hur mycket lagrings- och förberedelsutrymme du behöver. Matberedare kommer att behöva ett tillräckligt arbetsområde, en som inte är förknippad med för mycket utrustning.
Garantera att köket har tillräckligt med el. Cateringbilen behöver en konstant strömförsörjning för att hålla kylskåp och andra apparater igång. Medan du kanske kan koppla trucken till eluttag på vissa platser på din rutt, antar du inte att det alltid kommer att bli fallet. Köp en elektrisk eller soldriven generator för att undvika black-outs.
Fäst ett vattenförsörjningssystem. En mobilmatbil behöver en stadig vattenförsörjning för att förbereda mat och dryck, städa redskap och annan utrustning och låta anställda tvätta händerna när det behövs. Cateringleverantörer säljer kompletta vattensystem, med handfat, handtvätt och vattenhållare samt en spillvattenbehållare med avlopp för bortskaffande. En slang för att fylla vattentankar och tvätta ner förberedelsesområden är också nödvändigt, liksom en liten vattenvärmare.
Köpa lämpliga kylaggregat. Kylskåp och frysskåp i rostfritt stål förvarar maten kyld tills den är klar för användning. Placera en termometer på alla frysar eller kylaggregat för att säkerställa att maten kyls till en lämplig temperatur för att förhindra förstöring och matburna sjukdomar.
Inkorporera gasbrännare för att förbereda varm mat. Vissa mobila cateringbilar är utrustade med broilers, grillar och kokplattor för att förbereda hamburgare, varma smörgåsar och andra livsmedel. Avgasfläktar och huvar, fettfångare, avfallsaggregat och brandsläckare behövs för underhåll och brandskydd. Den mobila lastbilen kan också komma med propantankar och en gasavstängningsventil för att ge värme för matlagning.
Utrusta cateringvagnarköket med diverse utrustning. Detta kan inkludera en isfack för att hålla dryckerna kalla, en fountain-dryckesdispenser och skåp för att hålla pappersvaror, aluminiumfolie, plastredskap och andra tillbehör. Du kan välja att lägga till ett litet elektroniskt kassa i närheten av det mobila lastbilfönstret för att göra kontanttransaktionerna mer smidiga.
Varning
Överensstämma med regler och föreskrifter för mobila cateringbilar i ditt land. Fråga om nödvändiga licenser eller tillstånd på ditt lokala hälsoavdelnings kontor.
