Nyckeln till ökad årlig omsättning med bankettsal är inte bara att öka antalet årliga bokningar utan också att göra varje bokning till en större inkomstgenerator. Michael Attias, en expert på restaurangmarknadsföring, föreslår att du börjar med en SWOT-analys, en metod för att identifiera företagets styrkor, svagheter, möjligheter och hot när de gäller att driva en bankettanläggning. När du har denna information fortsätter du med att skapa en plan för att öka intäkterna.
Hyr rätt anställdas rätta
Samla ett enastående banketttjänsteam, inklusive en professionell evenemangsplanerare, en kock, en bankettservicechef och erfarna säljare. Inkorporera nyckelpersoners referenser i marknadsföringskampanjer för att skapa ytterligare, positivt ord i munnen som kan leda till ytterligare bokningar. Ställ höga kundservicenormer för servrar och bartenders och se till att både fasta och tillfälliga anställda får initial och pågående kundservice.
Uppgraderingar och tilläggsförsäljning
Öka bankettintäkter med tilläggsförsäljning. Till exempel, erbjuda ett mittstycke, bordsdukar, husets vin och ett eller två blomsterarrangemang i ett standardpaket. Därefter erbjuda ytterligare val och paketuppgraderingar som ishuggningar, blommor, uppgraderade sängkläder och en chokladfontän. Rekommendera olika vinparationer som kan komplettera den valda menyn. Samarbeta med lokala företag för att tillhandahålla ytterligare tjänster och generera ytterligare intäkter genom att främja varandras företag.
Fokusera på Buffet Style Service och vinstmarginaler
Servera menyer buffé när du kan. Detta ger inte bara snabbare service utan hjälper också till inkomstgenerering, eftersom buffertstjänster kräver mindre personal och sparar dig från att behöva köpa värmekabinerna som krävs för förbelagd service. Tillåt viss flexibilitet att bygga en buffé-menyn för att ge möjligheter att sälja standardbuffertpaketet. Se till att din evenemangsplanerare vet vinstmarginalen för olika menyalternativ. Detta kan bidra till att optimera intäkterna, eftersom det möjliggör alternativ som kan ha samma pris men en högre vinstmarginal.
Expand marknadsföringsinsatser
Utöka både bredden och djupet i dina marknadsföringskampanjer för att öka din konkurrenskraft. Förutom bröllop och företagsevenemang, mål familjeåterföreningar och barnpartier och öppna din hall för allmänheten på familjefester som Mother's Day, Father's Day och påsk. Öka intäkterna från varje händelse genom att erbjuda olika teman och menyer och lita sedan på din evenemangsplanerare för att anpassa paket. Skaffa dig olika livsstilar och smakar med menyalternativ, allt från budget till high-end, samt vegetariska och hälsosamma menyer.
