Enkelt om konceptet med koncessionsstället verkar fungera, kan man på en festival, park, galleria eller stadion involvera en labyrint av lagstadgade krav. Lokaler varierar mycket i sina regler och föreskrifter, så din lokala myndighet kommer att vara en viktig resurs under denna process.
Hälsoinspektioner och föreskrifter
Som koncessionshavare som förbereder och säljer mat till allmänheten måste du skicka hälso- och säkerhetsinspektioner på statens och länsnivå och förbli i överensstämmelse med bestämmelserna. Varje stat och län kan ha egna krav avseende inspektioner, men inspektionen är en förutsättning för att få tillstånd att driva verksamheten. Med vissa undantag följer medgivanden i allmänhet samma regleringsväg som restauranger, noterar livsmedelsaffärsresursens webbplats Food Service Warehouse.
Brand och säkerhet
Din stat eller län kan kräva att din koncession skickar en brandskyddskontroll. Fråga din hälsoinspektör om du behöver göra det. Beroende på var du använder din koncession kan du bli föremål för ytterligare säkerhets-, utrustnings- och byggkrav. Exempelvis specificerar Siskiyou-mässan i Yreka, Kalifornien, bränsletyper som kan användas, monteringsdimensioner, brandsläckarkrav, förbjudna matlagningsmetoder och tältspecifikationer.
Tillstånd, Licenser etc.
Du kommer sannolikt att behöva få ett livsmedelsföretagstillstånd från staten och / eller länen där du arbetar, såvida inte allt du säljer är heta drycker eller färdigförpackade livsmedel. Kontrollera med dina jurisdiktioner. Du kan också behöva ansöka om en allmän affärslicens, ett livsmedelssäkerhetsstillstånd och en alkoholhaltig dryckeslicens. På federal nivå måste du få ett arbetsgivaridentifikationsnummer. Du kan behöva ett momsnummer från ditt land.
Zoning och försäkring
Att skapa butik som ett koncessionsställ kräver att du får avstånd från kommunerna och arenorna där du är stationerad. Du kan inte bara placera dig själv var som helst. Fråga staden, länet och eventuella fastighetschefer som är relevanta för din webbplats om restriktioner som kan gälla för dig. Vissa stater kan också kräva att du försäkrar din koncession medan andra inte kan. Även utan statligt pålagt krav kan försäkring vara nödvändig på din plats. På Lake County Fair i Indiana krävs till exempel en ansvarsförsäkring på 1 miljon dollar för varje koncession.
