En cateringlicens i Arkansas kallas faktiskt en mattjänst, och det krävs innan man gör mat till försäljning till allmänheten. För att få en, behöver du en godkänd anläggning och utrustning för att förbereda din mat och hålla den vid rätt temperatur.
Föremål du behöver
-
Tillåtna avgifter
-
Livsmedelsberedning
-
Matberedning och lagringsutrustning
Granska statens Arkansas regler och bestämmelser som gäller detaljhandeln livsmedelsföretag för att säkerställa din matberedning anläggning och metoder följa statens hälsokod. Öva rutinerna för att förebygga livsmedelsburna sjukdomar (s. 29-31) och sjukdomar som kan överföras med mat (s. 32-35). Följ reglerna för arbetstagarens handtvätt, lämplig uniform och grooming (s. 36-39). Godkänn endast livsmedel med en godkänd etikett och i ett tillstånd som är godkänt av statens hedavdelning (s. 41-50). Tvätta och lagra dina matvaror för att säkerställa friskhet (s. 51-53), med rätt teknik när du lagrar med vatten eller is (s. 54). Använd alltid bästa praxis för att säkerställa att maten inte är förorenad under förberedelse, servering och förvaring (s. 54-59).
Du kommer att behöva ha den utrustning som behövs för att hålla heta livsmedel vid en temperatur av 135'F eller högre och kalla matar vid en temperatur av 41'F eller lägre under förberedelse, transport, uppställning och betjäning vid evenemanget. I avsnitt 3-4 diskuterar statens guide lämpliga sätt för matlagning, frysning och uppvärmning av mat för att säkerställa att den uppfyller dessa temperaturriktlinjer. I kapitel 4 kommer du att lära dig vilka betjäningsartiklar som är godkända, hur man sanerar dem ordentligt och hur man skyddar dem en gång rent (s. 98-102). Avsnitt 5-5 anger lämpliga behållare och metoder för bortskaffande av sopor.
Avsnitt 6-2 beskriver de faktiska konstruktionskraven för ditt matlagningsutrymme, främst att det är funktionellt och lätt rengörbart.
Bestäm om du behöver en livsmedelsserviceplan för att få tillstånd. Om du arbetar i en anläggning som redan var godkänd för livsmedelsservice, kommer du inte. Om du konstruerar, konverterar eller renoverar ett utrymme till en livsmedelsanläggning måste du dock kontakta din lokala läns hälsoenhet (välj den närmaste platsen i resursen nedan) för att göra ett avtal för en översyn av livsmedelsplanen (varje vecka på måndagar, tisdagar och onsdagar). Kontakta Randy Carter med Arkansas Department of Health på (501) 661-2171 för att erhålla ditt tillstånd utan en serviceplan eller för att ställa specifika frågor som inte behandlas i statens 175 sidorhandbok.
Se kapitel 5 i statens regelbok för att avgöra om ditt vattensystem uppfyller statens vattenkvalitetsstandarder. Ett handtvättsområde, lämpligt bakflödessystem och vissa vattentemperaturgränser krävs.
Kontakta Arkansas State Department of Protective Health Codes på (501) 661-2623 om din anläggning kräver en VVS-granskning, eller på (501) 661-2623 om du behöver en brunn- och kloreringssystem granskning tillsammans med din serviceplan granskning.
Förnya ditt tillstånd online eller ring (501) 661-2171; I väntan på tvååriga inspektioner kommer ditt tillstånd att förnyas och faktureras automatiskt för 200 USD per år (per september 2009).
tips
-
Om du är den nya ägaren till en matserviceanläggning är det tidigare äganderättet inte längre giltigt och du måste få en ny. Landstinget kan hjälpa dig med eventuella frågor om denna process.
När du har din mattjänst tillåter, måste numret visas i alla dina skyltar, online och trycka reklam.
