Restauratörer är ofta passionerade människor som häller sin kärlek till mat i sin verksamhet. Men passion ensam kommer inte att bygga en framgångsrik restaurang. Utbud och efterfrågan reglerar alla företag i en marknadsekonomi, inklusive restauranger. För att vara framgångsrik i mataffären måste du förstå hur dessa styrkor påverkar dig.
Leverans: Tillgången till Restuarants
I restaurangbranschen avser utbudet helt enkelt antalet restauranger på en viss marknad, oavsett om den här marknaden är nationell, regional eller lokal. Ju större antal restauranger - eller leverera - desto större tävling. Som restauratör vill du undvika marknader med överutbud av restauranger. När det finns för mycket utbud i någon bransch, kommer det att sänka priserna, vilket gör det svårt för företagen att trivas. Restaurangbranschen är inget undantag.
Efterfrågesidan: Kunderna
Leverans betyder inte någonting på egen hand. Du måste överväga det i ljuset av efterfrågan. I restaurangbranschen drivs efterfrågan av restaurangmecrater, som tillhandahåller försäljning. Det finns bara ett överutbud av restauranger om antalet överstiger kundernas efterfrågan. Till exempel, i en liten stad där få människor spenderar pengar att äta ute, kan ett dussin restauranger överstiga den lokala efterfrågan. Men i ett stort stadscentrum där många människor spenderar mycket pengar för att äta ute regelbundet, kanske hundratals restauranger inte räcker för att hålla fast vid efterfrågan.
Uppskattning av utbud och efterfrågan
Det är viktigt att titta på utbud och efterfrågan i det lokala området där du kommer att fungera. För att uppskatta utbudet av restauranger rekommenderar University of Wisconsin Extension att göra en lista över de konkurrerande restaurangerna i ditt område. Skriv ner namn och typ av restauranger och en uppskattning av hur upptagen området är under högtidstimmar. Du kan få en uppskattning av hur upptagen det är genom att prata med andra i den lokala restaurangbranschen genom att kolla in restaurangen i person eller ens genom att ringa för att fråga om den bästa och sämsta tiden att få en reservation. För att uppskatta efterfrågan borde du titta på demografiken för områdets invånare. Enligt University of Wisconsin Extension är invånare i närområdet oftast den viktigaste demografiska för restauranger, men du bör också överväga områdesarbetare och besökare, om tillämpligt. Bureau of Labor Statistics tillhandahåller uppgifter om regionala utgifter, inklusive hur mycket pengar människor spenderar att äta ute. Du kan också få demografiska uppgifter och spendera data från lokala företagsföreningar som handelskammaren, eller du kan anställa ett marknadsföringsföretag för att undersöka lokala utgiftsvanor. Specifikt kan ett marknadsföringsföretag undersöka lokalbefolkningen för att ta reda på vilka typer av restauranger de spenderar pengar på.
Gynnsamma marknader
Som restaurangägare vill du naturligtvis söka marknader där det finns mer efterfrågan än utbud. När efterfrågan är hög och det finns få restauranger att fylla på, kan du förvänta dig fler potentiella kunder. Omvänt, om det finns överutbud av restauranger kan du förvänta dig färre kunder. Var bara medveten om att marknadsförhållandena kan förändras snabbt och restaurangägare måste kunna anpassa sig. Till exempel, om det finns ett överutbud av fina restauranger i en stad och en alltför stor efterfrågan på lediga restauranger, kan ägaren till en fina restauranger äta nytta av omstart som en ledig anläggning.
