Som en livsmedelsconcessionsleverantör övergår den omsorg du tar till att skapa din båt till smidig verksamhet, säkra kunder och lönsam försäljning. Att ge extra tid tidigt på dagen för att finjustera din inställning kan minska din stress, öka din produktionskapacitet och förebygga olyckshändelser. När du börjar ska du undvika många rookiefel genom att förstå din verksamhets krav och idiosynkraser och genom att planera din installation noga från början.
Sätta upp för säkerhet
En säker matleverantörsuppställning håller kunderna borta från heta spishällar och skarp utrustning och redskap. Ordna tabeller och räknare mellan arbetsstationer och kundserviceområden. Sätt till exempel en konditor tabell längs kaminens ytterkant för att fungera som en barrikad. Förvara knivar och kemikalier som blekmedel utom räckhåll för kunder, särskilt barn. Håll matvaruförvaringen säker genom att lagra den från marken på bord eller i robusta, förseglade behållare; Håll mat och förpackningar täckta för att minimera exponering för föroreningar som regn och damm. Kall håll potentiellt farliga livsmedel i kylare med tillräcklig is. Tie vikter till varje ben i ditt tält för att förhindra att det lyfter upp i stormiga förhållanden.
Inställning för effektivitet
Ju smidigare du kan laga mat och servera maten du förbereder i din båt, desto lönsamare blir din verksamhet. Ordna utrustningen och behållaren i din monter för att motsvara dina matlagningsprocesser. Till exempel, om du gör smörgåsar, lagra bröd, kött och kryddor tillsammans, tillsammans med de pappersprodukter du ska använda för att betjäna dem. Undvik hinder som kylare i mitten av båsen och placera den utrustning du använder oftast där den är mest tillgänglig.
Inrätta för överklagande
Ju bättre din monter ser ut, desto fler kunder vill köpa din mat. Ställ in din monter så att kunderna enkelt kan se vad du gör, speciellt om din verksamhet innebär processer som att rulla ut deg eller sushi, som lockar uppmärksamhet och lockar köpare att köpa. Ordna diskar och konditionsstationer så att du enkelt kan rengöra dem medan du arbetar. Häng tecken så att de är visuellt tilltalande men undvik att hänga dem där de kommer att hindra kundernas syn på din mat.
Inställning för komfort
Oavsett hur säker, effektiv eller visuellt tilltalande din mathållningsinstallation har du svårt att fungera framgångsrikt om du inte är bekväm. När du sätter upp i den flammande solen, använd tältets sidoväggar eller en markis för att maximera skuggan. På varma dagar, ge tillräckligt med utrymme för att stå så långt som möjligt från grillen när du inte lagar mat. Välj tabeller som är lämpliga för din höjd och använd trötthet mattor när du står på betong.
