Även om det vanligtvis inte kräver en formell utbildning, arbetar en restaurang med en betydande mängd matutbildning. Ett sätt att förbättra träningsperioden för din personal är att ta med spel i ditt instruktionsprogram. Framgångsrika restauranger rikstäckande använder olika typer av restaurangutbildningsspel för att ge en trevlig och professionell instruktion till nya anställningar och förbättra tjänstekunskaperna hos ledande medarbetare.
Rollspel
Ett idealiskt sätt att få en exakt känsla av dina servers bordssidor - och hitta sätt att förbättra dem - är att genomföra rollspel i ditt träningsprogram. Skapa några grundläggande restaurangscenarier och få dina medarbetare att agera dramatiseringar för att se om de reagerar på rätt sätt. Till exempel, låt några anställda skildra svåra att behaga kunder och få en annan att skildra servern. Övervaka hur servern hanterar situationen och kritisera hennes prestation i slutsatsen. Skapa liknande spel som fokuserar på rätt sätt att hantera problem bland medarbetare också.
Blind smakprov
De flesta restaurangägare organiserar smakprovningsmöten som en del av deras träning, så servrarna kan exakt beskriva menyalternativ till nyfikna kunder samt skilja ett objekt från en annan i köket som spenderar områden. Du kan ta detta förfarande ett steg längre genom att administrera blinda smakprov. Har dina servrar sitter vid ett bord och blinda dem. Servera små prover av olika menyalternativ - en i taget - till de blinda folierna, och få dem att lukta, smaka och försöka gissa vad varje prov är. Det här spelet hjälper servrarna att känna igen matvaror genom smak och lukt och särskilja tydliga skillnader i objekt med likheter.
Waitstaff Relay Races
I snabbfyllda restauranger med hög volym krävs snabbhet, balans och smidighet för snabb och effektiv service med minimala spill, kollisioner, olyckor och skador. Ett effektivt sätt att träna oerfarna servrar, och för att förbättra kompetensen hos erfarna proffs, organiserar reläskampspel. Ställ in en hinderkurs i matsalen - helst före eller efter öppettider - och montera dina servrar för att konkurrera mot varandra som individer eller i team. Har några troende kunder sitter vid ett bord i ena änden av kursen och ett bord av disk, vatten glasögon och bestick i andra änden. Ge servitörer med brickor för att servera drycker och tallrikar till kunderna medan manövrering genom hindren. Använd en stoppur till tid deltagare och skapa en vinnare. Ställ in reglerna enligt dina specifika restaurangserver behov.
Restaurang Jeopardy
Ett roligt sätt att uppmuntra restaurangarbetare att lära sig mer om din etablering och memorera menyalternativ och ingredienser är att spela "Restaurant Jeopardy". Modellerat efter den välkända TV-spelprogrammet "Jeopardy" innehåller spelet många olika kategorier av svar på frågor som rör restaurangen, anställda, företagspolicyer och menyalternativ. Spelets syfte är att spelarna väljer olika kategorier - till exempel "Företagshistoria", "Dessertmeny" eller "Matsalplan." Deltagarna får svaret och krävs för att tilldela den aktuella frågan. Om du till exempel väljer att spela inom kategorin "Dessertmeny" och får svaret: "En varm skiva chokladkaka fylld med vaniljglass, varm fudge och piskräm," är det lämpliga frågan svaret "Vad är en brownie sundae?"
