Efter en hel arbetsdag kan ett deli-fall bli ganska smutsigt. Biter av mat fångas i dörrlöparna och glaset blir smutsigt med användning. Det är viktigt, och inte bara för visning, att noggrant rengöra ditt delifall. Säkra mathanteringspraxis dikterar att färdigmatad mat hanteras med försiktighet i en ren miljö. All din personal ska utbildas i hur man rengör ett delifall.
Stäng av deli-fallet. Detta för att undvika exponering av aktiva elektriska komponenter för att rengöra vatten.
Förbered en rengöringslösning. Blanda 1 msk. av blekmedel eller sanitetsmedel med 1 liter ljummet vatten. Placera en ren trasa eller svamp i vattnet.
Ta bort all mat och serveringsrätter från insidan av höljet. Du kan inte rengöra ordentligt när du försöker torka runt eller under matprodukter eller skålar. Förvara eventuell kvarvarande mat ordentligt eller kassera om det behövs. Ta även ut gummi- eller plastmattor. Allt som ska lämnas är displayen hyllor.
Börja med att rengöra de främsta hyllorna först. Om de är avtagbara, ta bort dem och tvätta dem i diskbänken. Om de inte kan avlägsnas, använd din rengöringsfat och torka ner hela området, se till att fånga mat som fallit på hyllorna. Var försiktig så att du inte använder en fuktig trasa, du vill inte få vatten i kondensaggregaten eftersom det kan skada enheten.
Arbeta dig igenom deli fallet, från topp till botten. Se även till att ta bort mat som har fastnat i dörrlöparna. Använd en mjukborstad tandborste eller raghörn för att rengöra löparna. Använd aldrig en kniv eller tandpetare, eftersom det kan skada gummit och resultera i dålig tätning.
Stäng delidörrarna och förbered dig för att rengöra glaset. Spruta utsidan av displayglaset med glasrenare tills mycket av ytan har täckts. Använd pappershanddukar för att rengöra glaset, torka väl för att undvika att glaset sprutas. När huvuddelen av vätskan har torkats av glaset, gå över den en gång till med en torr pappershandduk för att polera.
Vrid deli-fodralet igen och vänta tills det når rätt temperatur på 41 grader Fahrenheit innan du matar in maten igen. Alla plastfodral, skyltar och brickor ska rengöras innan de placeras i det rena delfodralet.
