En restaurang franchise är ett varumärke som en investerare eller franchisetagare har köpt rätt att använda. Franchisetagaren ansvarar för den dagliga driften och förvaltningen av restaurangen. I gengäld erbjuder företaget som beviljar licensen, eller franchisegivaren, support, marknadsföring och ett bevisat restaurangkoncept. Franchises har mycket tydliga skillnader från icke-franchiseavtal.
Begrepp
En franchise börjar ofta som en framgångsrik mamma-och-pop-restaurang innan man förgrenar sig till flera platser och investerare. Den ursprungliga restaurangen kan förfina konceptet, se vad som fungerar och skapa en beprövad formel innan varumärket kan ta på sig franchisetagare. När fler platser öppnas kan märket växa snabbt och franchisegivaren gör mer pengar. Samtidigt kan franchisetagarna utnyttja franchiseformeln och ta mindre risk.
platser
Till skillnad från icke-franchiseavtal kan franchisor ha tusentals platser. Från och med mars 2007 hade McDonalds mer än 31.000 platser runt om i världen. Det innebär att kunderna ofta är mycket bekanta och bekväma med ett varumärke. Samtidigt är smart tillväxt en viktig del i hanteringen av ett franchise-varumärke.
Investering
Franchisetagaren betalar en avgift för att kunna använda varumärket. Denna franchiseavgift kan vara minimal för nyare, växande franchiseföretag med få platser och ett mindre beprövat koncept eller kan vara i miljoner för stora, etablerade franchisor som kan kräva att en investerare begår sig till flera platser. Dessutom är franchisetagaren ansvarig för kostnaderna för att upprätthålla restaurangen och kan behöva skriva avtal som kräver framtida renoveringar eller uppdateringar.
branding
En franchise restaurang är ofta ett nationellt eller internationellt känt varumärke. Franchisegivaren är vanligtvis ansvarig för stora reklam- och marknadsföringskampanjer, även om franchisetagaren kan ha ett uttalande i lokal marknadsföring och ofta bidrar med en procentandel av hennes vinst till reklambudgeten. Bolagets ägare ansvarar också för marknadsundersökningar. Medan detta sparar franchisetagaren pengar och lockar kunder, betyder det också att han har mycket lite sagt eller kontroll över varumärket.
Mat
Maten på en franchise är ofta konsekvent vid varje plats. Företagsägaren bestämmer menyn och recepten och måste ofta godkänna matleverantörer för att se till att en maträtt serverad på en plats smakar på samma sätt som den gör på alla andra ställen. I vissa fall kräver franchisegivaren användning av egna produkter. Företagsägaren kan också göra marknadsundersökning för att testa nya recept.
Stöd
En franchise kan vara attraktiv för franchisetagare eftersom det erbjuder ett stödsystem som inte är tillgängligt när man startar en restaurang från början. Många franchises erbjuder in-house lån, utbildningsprogram och stöd för allt från samhällsengagemang till teknik och utrustning misslyckande.
