Om du lyfter sniglar för att sälja till restauranger, cateringfirma, gourmetmataffärer eller privata kunder, är du involverad i en gammal tradition. Tekniskt känd som helikultur, håller sniglar till mat tillbaka till det romerska riket, om inte tidigare. Att öka escargot för vinst innebär inte mycket i förskott, men det kräver mycket fysiskt, ofta obehagligt arbete. Det är inte ett riktigt snabbt system, men det kan ge extra inkomster för småbönder eller de som är intresserade av att producera lokalbordskort.
Starta en Escargotière
Escargotière är det franska ordet för snigelgård. Den typ av sniglar som oftast tas upp för escargotmarknaden är Helix pomatia eller Helix aspersa. Beroende på var du bor, kanske den senare redan bor i din trädgård och krossar på grönsaker och löv. Fånga några dussin av dessa sniglar och du får gott om potentiell escargot i kort ordning. Sniglar reproducerar så snabbt de gör kaniner som amatörer. Sniglar är enkla varelser, och äta och reproducera utgör huvuddelen av sin verksamhet.
Statliga föreskrifter
Innan du påbörjar ditt sniglaruppdrag, kontrollera dina statliga bestämmelser om snigelodling. Om du planerar att höja en icke-ursprungsart, måste du uppfylla riktlinjerna för amerikanska avdelningen för jordbruksgränser, som är extremt strikta. Oavsett vilken typ av sniglar du höjer kan du få ett besök från en statlig inspektör för att kolla in din anläggning. Du behöver ett skadedjurstillstånd i USDA för att flytta sniglar över statliga linjer, oavsett om du importerar dem för att höja eller skicka dem till kunderna. Du kan inte importera levande sniglar till USA för konsumtion.
Vård och matning
Helst kan du höja dina sniglar utomhus i betesmarker som speciellt planteras med snigelnäring i åtanke. Om det inte är praktiskt kan du lyfta dem i pennor, med solid fäktning som är utformad för att hålla sniglar i och rovdjur ute. Eftersom fåglar gillar smaken av sniglar, täcka pennorna med nät för att hålla dem ute. Om du är knäppt för utrymme kan du höja sniglar i plast- eller trådkorgar, men dessa höljen kräver regelbunden rengöring. Överfyll inte dina sniglar; Detta kan orsaka en dämpning. Ge dem sallad och andra näringsrika gröna grönsaker. Innan du skickar dina sniglar till marknaden måste du rena dem av grit och annan oönskade tarmdetritus. Om du slutar mata dem flera dagar innan du marknadsför eller lagar mat, gör det vanligtvis tricket.
Marknadsföring din sniglar
Medan du kan marknadsföra dina sniglar direkt till lokala restauranger och liknande anläggningar som söker escargot, är det möjligt att företag som kräver en stadig källa av kvalitetssläckor betalar dig för att odla en lämplig produkt, även för att du får snigelmat och avelsbestånd. Till exempel kan en lokal restaurang ha kvarprodukt som inte längre är lämplig för servering till kunder men perfekt mat för odling av sniglar. Du kan också sälja dina sniglar genom företag som tillhandahåller kockar med specialmat.
