Catering är ett vanligt sätt kockar och kockar använder sina färdigheter för att starta ett företag eller att tjäna extra inkomst. Caterers brukar förbereda måltider på plats för evenemang som bröllop, affärsmöten och födelsedagsfester. För att få ett framgångsrikt cateringföretag behöver du veta hur man beräknar kostnaden för mat och de kvantiteter som behövs för evenemanget. Matkostnaderna kan öka utan att en riktig plan är på plats, vilket betyder mindre pengar i fickan när händelsen är klar.
Matkostnad
Bestäm antalet gäster. Detta kommer att påverka kost- och matkvantitetsberäkningarna.
Beräkna matkostnaden med en procentandel. All Food Business föreslår matkostnader mellan 22 och 34 procent av de totala kostnaderna. Detta möjliggör minst 66 procent för arbets- och övriga kostnader.
Beräkna matkostnaden per plåt. Ett mer tekniskt sätt att bestämma kostnaden för kostnaden är att bryta ner element i menyalternativet i sin individuella kostnad. Till exempel kostar en hel kyckling $ 3 och gör tre rätter. Kostnaden per tallrik för kyckling är $ 1 vardera. Fortsätt detta för varje föremål i disken.
Mängden mat
Skapa en maträtt med vanliga delstorlekar. Offentliga eller privata organisationer tillhandahåller information om en genomsnittlig kvantitet per fat. Detta kan ge kockar och lagar mat med en standard riktlinje för matdel; Eventuella buffé-evenemang kan dock behöva mer mat än en platta händelse.
Förbered dig för 10 procent mer mat. I allmänhet är det enkelt att lägga till några extra plåtar redo för evenemanget och lägga till 10 procent av den mängd mat du behöver. Caterers kan inkludera dessa extra tallrikar i priset på maten för evenemanget. Eventuellt extra utanför detta kan leda till en prishöjning.
Erbjuder billiga aptitretare. Detta kommer att skära ner på maten för måltiden. Billiga aptitretare kan fylla och resultera i lägre mängder mat som äts till måltiden, vilket minskar kostnaderna.
tips
-
Varje händelse är annorlunda. Till exempel är bröllop mer formella. Gästerna kan konsumera mindre mat än vad de skulle vid familjeåterförening, där äta bland vänner och familj är vanligare. Planering för dessa situationer kan påverka matkostnaden och kvantiteten. Att ha ett visst mål eller summa pengar att spendera på evenemang kan hjälpa till att kontrollera matkostnaderna.
