Värdet av en restaurang är beroende av vad någon kommer att betala för att köpa den restaurangen. Eftersom restaurangerna kommer in i så många former och storlekar som deras ägare är bestämning av värdet komplext. I de mest allmänna termerna kan värdet fastställas genom antingen en multipel av årlig vinst eller av restaurangens tillgångar.
Restaurangkategorier
Restaurangerna omfattas av två huvudkategorier: fullservice och begränsad service (eller snabb service). Då finns det många underkategorier som fina middagar, avslappnad middag, middagshus, bar och grill, deli, snabbmat, pizzautcheckning och listan fortsätter. Inom dessa kategorier ägs självständigt restauranger, franchiseföretag, företagsägda, enda plats till internationell multilocation. Således kan "typisk restaurang" inte rationellt definieras.
Vinst mot tillgångar
Låt oss titta på enskilt ägda och drivna restauranger. På enklaste sätt finns det två sätt på vilka restauranger kan värderas, oavsett om de är fullservice eller begränsad service. Den första är av en multiplikatorns årliga vinst vid framgångsrik verksamhet. För en restaurang som inte ger vinst, bestäms värdet av sina anläggningstillgångar, så kallade möbler, inventarier och utrustning (FF & E). Huruvida en restaurang gör vinst, faktum är att marknaden kommer att bli den ultimata determinanten av vad någon restaurang är värd.
Vinstmultiplikator
I en bra ekonomi är "tumregeln" för lönsamt restaurangvärde två till tre gånger restaurangens årliga vinst (eller diskretionärt resultat) plus inventering. Men i Los Angeles-regionen under svåra ekonomiska tider verkar det som att lönsamma restauranger kan förvänta sig en 1,5 till 2 flera diskretionära vinst plus inventering. Ju mer framgångsrik restaurangen är att göra vinst för den nuvarande ägaren, desto mer värdefull är det för en köpare. Detta är typiskt för alla affärer.
Ingen vinst, inget problem
Om en restaurang inte gör vinst, är det fortfarande värdet för en köpare. Den största hindren för inträde i restaurangbranschen är den initiala byggnadsutgiften. Om en restaurang har en tillåten och fungerande huva, översvämningsavlopp, tredelat handfat och en tillåten kylenhet, och den ligger bra, då kommer restaurangen i allmänhet att sälja. Om det har en spritlicens kommer restaurangen att sälja för mer. Detta gäller även för en lönsam restaurang.
Ersättningskostnad för utrustning
Värdet eller värdet av en restaurang som inte ger mycket vinst är i dess arbete, tillåtet utrustning och andra tillgångar. Ägaren måste bestämma ersättningskostnaden för varje del av fungerande utrustning och andra tillgångar, sätt sedan ihop det i en lista för att fastställa restaurangens nuvarande värde.
Inrätta en professionell
Om du försöker bestämma värdet av din egen restaurang för finansieringsändamål eller för att sälja den på marknaden, kommer du sannolikt att komma fram till ett värde som känns av känslor och det pris du vill ha jämfört med det verkliga marknadsvärdet. För finansiering avsikter, prata med en kommersiell långivare innan du börjar låneprocessen. När du överväger att sälja din restaurang, skaffa dig en erfaren affärsmäklare. En professionell kan hjälpa dig att bestämma marknadsvärdet och ge dig diskret köpare, så du kan spendera din tid och pengar på att köra din restaurang och leva ditt liv.
