Cookieälskare överallt glädjas när de upptäcker en ny hembager, som säljer färska, hemlagade skivor av läckerhet. Om du planerar att starta en hemlagad cookie-bakning, kanske du redan är medveten om att det finns mer än bara att perfekta några recept. För att göra lite ekonomig deg från din söta, smöriga deg måste du förstå hur man prissätter varje kaka individuellt och av dussinet.
tips
-
Skapa en prislista för cookies genom att beräkna kostnaden för ingredienser och utrustning, de pengar du spenderade för att möta livsmedelsproduktionsstandarder och kostnaden för eventuella tillstånd och licenser.
Först etablera om det är juridiskt
Det skulle vara fel att anta att vem som helst kan laga kakor, var som helst. Även om många stater tillåter hemmabaserade livsmedelsproducenter att sälja vissa matvaror som kakor, tillåter vissa inte någon typ av livsmedelsrelaterad hushållsverksamhet. Kontakta din hälsodepartement och U.S. Food and Drug Administration för att lära dig mer om restriktioner och aktuella kostnader för registrering och tillstånd i ditt område. Bekräfta även regleringsreglerna för att driva ett företag från ditt hem, om du inte redan har det. Spendera inte pengar på att skapa en kakabakning, tills du vet att det är lagligt att skapa en sådan plats i din ort.
Hur man beräknar kostnaden för registrering och restriktioner
Om det är lagligt att sälja hemlagade kakor i ditt tillstånd och grannskap, kan kostnaderna för att skapa butik variera beroende på ditt förväntade resultat, till att börja med. Om du tror att du tjänar mer än 5 000 dollar men mindre än 18 000 dollar per år, kan du till exempel betala en avgift på 50 USD när du registrerar ditt företag från och med 2018. Vanligtvis är småskaliga livsmedelsproducenter som säljer sina produkter på bönder marknader, välgörenhetshändelser eller hemifrån behöver inte betala höga anmälningsavgifter.
Å andra sidan, om du förväntar dig att tjäna mer än 18 000 dollar eller planerar att skicka dina varor utomlands, kan du bli skyldig att registrera ditt hemföretag som en matanläggning. I sådana fall kan du sluta spendera hundratals eller till och med tusentals dollar på köksuppdateringar och utrustning för att uppfylla kraven på livsmedelssäkerhet. Även om du förmodligen inte skulle ha nytta av att prissätta dina hemlagade kakor alltför mycket högre än tävlingen, bör du fakturera några av kostnaderna för att ställa in ditt hembageri i varje kaka.
Hur man beräknar kostnaden för ingredienser
Att bestämma hur man prissätter dina hemlagade kakor, som kallas receptkostnad, är inte lika svårt som du kanske tror, men det är lite tråkigt. I grund och botten är det bäst att börja med ditt recept framför dig tillsammans med priserna eller kvittonerna för varje huvudartikel på den: en smörgås, en kartong med ägg, en säck med mjöl, en säck med socker och ett fall av chokladflis, till exempel. Det kan vara nödvändigt att konvertera några av dina recepts mätningar från koppar, matskedar och teskedar till pund, gram och ounces - en konverteringsapp skulle vara till nytta. I slutändan vill du ha dina ingrediensers måttenheter för att matcha produktens viktmått på förpackningen eller vice versa, vilket gör det enkelt att beräkna kostnaden per kaka. Till exempel säljs mjöl typiskt av pundet, så mängden mjöl för ditt recept bör också omvandlas till pund eller ounces.
Ett enkelt exempel
Som ett relativt enkelt exempel, tänk dig att du beräknar kostnaden för ett recept som gör 24 cookies. Om ett dussin ägg kostar $ 3 och receptet kräver 2 ägg är kostnaden för ägg per sats av kakor 50 cent eller något mer än 2 cent per kaka eller 24 cent per dussin kakor. När det gäller sockret är kostnaden för socker per sats kakor 50 kronor eller något mer än 2 cent per kaka eller 24 cent per dussin kakor. När du bryter ner kostnaden för varje ingrediens per kaka, lägg till dem för att få den totala kostnaden per kaka.
Återigen för enkelhet, föreställ dig att alla huvudingredienser gör 1 kaka totalt 27 cent. För att ta reda på några extrafunktioner, som salt, natron och vanilj extrakt, är det klokt att lägga till några cent, vilket innebär att varje kaka antagligen kostar mer som 30 cent att göra. Katalogera varje kost av ditt recept och kolla sedan regelbundet på ingrediensprisökningar, så att du kan ändra dina hemlagade cookiepriser, efter behov.
Hur man beräknar priset på kakor
Vad sägs om din vinst? Tja, kanske du planerar att faktor i din tid på $ 20 per timme. Om du kan göra 4 satser eller 96 kakor på en timme, är det $ 5 per sats eller ungefär 21 cent per kaka. I vårt scenario betyder det att varje kaka nu kostar 51 cent att göra. Men vad sägs om allmänna kostnader, inklusive elräkningen, lönerna hos en hjälpare, dina initiala kostnader för att ställa in ditt hembageri och eventuella förluster från brända eller bottade partier? För att få tillbaka några av dessa kostnader, gör lite mer matte. Du kanske måste runda upp varje kaka till minst 60 cent eller cirka 7 dollar per dussin för att inte bara undvika att förlora pengar utan göra en söt och snygg vinst.
