Att vara en utmärkt servitris handlar om utmärkt kundservice. Arbetsgivare betalar vanligtvis servrar minimilön, och i vissa stater, mindre än minimilön. Ändå tjänar dessa servrar också tips från kunder. Det kan finnas en stor skillnad i total inkomst mellan två servitriser som arbetar i samma restaurang. Servitrisen som mästar sina kundservicekunskaper kommer normalt tjäna mer inkomst än den som inte uppfyller kundens behov.
Delta i din grooming innan du checkar in för arbete. Presentera ett gnistrande rent utseende, med rent hår, naglar och en pressad uniform. Säkra lösa flytande hår för att förhindra att det kommer i kundens mat, vilket resulterar i lägre tips.
Bekräfta kunden omedelbart, även om du inte kan tjäna honom just nu. Gladlynt låta honom veta att du ser honom och kommer att möta hans behov så snart som möjligt.
Kommunicera med kunden med hjälp av positiva ansiktsuttryck och kroppsspråk. Smile naturligt, men undvik inte att komma in i kundens personliga utrymme eller bli alltför chummy. Dela inte ditt personliga liv med kunden.
Hitta inte på ursäkter. Kunden bryr sig inte om att kocken har en dålig dag eller du har huvudvärk.
Kontrollera med kunderna omedelbart efter att alla tallrikar anländer till bordet för att verifiera att de har allt som behövs för måltiden. Du har kanske glömt att leverera sidan av majonnäs till hamburgaren eller kanske glömde kunden att beställa den med måltiden. I båda fallen lider kundens njutning av måltiden utan krydda, vilket möjligen medför ett lägre tips.
Ge kunden några minuter att prova maten innan du frågar om hans tillfredsställelse med beställningen. Om du frågar för tidigt har kunden ännu inte haft möjlighet att prova maten. Objektet är att fråga när du fortfarande kan korrigera några problem, utan att behöva rabatt på måltiden eller ha en olycklig kund. Om du frågar för sent kan kunden redan ha slutat en stor del av maten, och du ökar oddsen för en kund som klagar med det primära målet att erhålla rabatt.
Ta bort de smutsiga tallrikarna från bordet omedelbart, men sväng inte över bordet. Ge kunderna integritet och undvik att avbryta samtalet. En utmärkt servitris tillgodoser kundens behov utan att göra hennes närvaro mer uppenbar.
Undvik att umgås med medarbetare när kunderna är i fara. Det är oprofessionellt att diskutera personliga frågor och professionella servitriser gör ofta mer än de som uppträder oprofessionellt.
Fortsätt arbeta, även när verksamheten är långsam. Dessa nedgångar leder ofta till dålig kundservice, på grund av att servitrisen släpper ner hennes vakt och glömmer kundens behov.
Var särskilt uppmärksam på din arbetsgivares utbildningsprogram och anpassa dig till sin affärsmodell. Inte alla restauranger hanterar kundtjänst på samma sätt. Till exempel kan en restaurang ha en marknadsföringsgimmick där dess servrar uppmuntras att förolämpa kunden. Medan det kan fungera för den restaurangen kommer det uppenbart att vara avskräckt i de flesta restauranger.
