American Institute of Baking (AIB) tillhandahåller information om mat och säkerhet, inspektioner och certifieringar för alla typer av livsmedelsrelaterade företag, inklusive matdistributionscentra. AIB upprättade de konsoliderade standarderna för matdistributionscentra för att utbilda allmänheten om livsmedelssäkerhet och upprätthålla kvalitet.
Metoder och praxis
AIB-standarderna anger hur arbetstagare ska hantera livsmedel under leverans, lagring, bearbetning och distribution för att förhindra förorening och förstöring. Personalen måste tydligt märka produkter, inspektera regelbundet lager och följa bra hygieniska rutiner.
Underhåll
Livsomsorgsunderhållet förklarar vikten av väl underhållna anläggningar och utrustning för att säkerställa en säker distribution av livsmedelsprodukter. Anställda måste hålla området och redskap ren och i gott skick.
Rengöringspraxis
Rengöringsmetoder och standarder illustrerar lämpliga tekniker och produkter för rengöring och sanering av utrustning och anläggningar för att upprätthålla säkerheten.
Skadedjur
Arbetstagare i matdistributionscentra måste ta ett integrerat tillvägagångssätt för att bedöma hotet från skadedjur och vidta åtgärder för att förebygga angrepp. Anläggningar bör dokumentera dessa förfaranden och de åtgärder som vidtagits för att säkerställa överensstämmelse
Livsmedelssäkerhetsprogram
Handledare inom livsmedelsdistributionscentraler måste på lämpligt sätt utbilda arbetstagare angående säkerhetsfrågor och använda goda dokumentationsrutiner för att säkerställa överensstämmelse.
Certifieringar
Matdistributionscentra kan önska att erhålla säker kvalitetsmat (SQF) certifiering genom AIB. SQF-certifiering visar att distributören följer höga krav på livsmedelskvalitet och säkerhet. Licensierade utbildningscenter erbjuder två dagars kurser i hela USA, Kanada, Mexiko och Australien som lär ut hur man behåller livsmedelssäkerhetsstandarder och dokumentationsförfaranden. Utbildning finns också online via SQF-institutet till en kostnad av 450 dollar (från och med 2010). Även om ett utbildningsprogram inte krävs för att uppnå certifiering, rekommenderas det starkt.
