En väl utformad meny bör hjälpa dinare att välja vad man ska äta samtidigt som man markerar de mest lönsamma matvarorna. När du är färdig med designen ska menyn representera din restaurangs märkning samt matkvalitet, atmosfär och prissättning.
Komma igång
De första steget när du utformar din meny kräver att du sammanställer en lista över alla objekt du planerar att erbjuda. Detta hjälper dig att bestämma hur stor menyn behöver vara. Om det ser ut som att alla objekt kan fylla mer än en sida av en 12-i-18-meny, bryt den in i mindre menyer så att de blir ett mer effektivt merchandisingverktyg, föreslår Dave Pavesic, Ph.D., i ett papper för Georgia State University. Till exempel erbjuda separat lunch, middag och barns menyer. För att öka försäljningen rekommenderar Pavesic att sätta efterrätter på en separat meny så att dinare inte ger upp en aptitretare till förmån för en efterrätt som de ser på samma meny.
Strömma
Restauranggästerna förväntar sig en meny till följ ett grundläggande format. Sätt på logotypen och namnet längst upp på en enda sid-meny eller på framsidan om du använder en tvåsidig eller veckad meny. Baksidan kan berätta för din unika historia, restaurangens timmar eller påpeka specialerbjudanden. Bryt menyalternativ i sektioner, till exempel aptitretare följt av en sektion med huvudförrätter och sätter efterrätter och drycker i slutet.
priserna
I stället för att lista förrätter från lägsta till högsta pris, blanda beställningen så det är svårare för diners att söka efter lägsta pris. Ställ din moneymaking mat högst upp i listan eller i varje kategori eftersom dinare sannolikt kommer att välja det första objektet, säger forskningsanalytiker Theresa Kim i en artikel 2014 för US News Money. Lägg inte till dollar tecken framför priserna, eftersom diners spenderar cirka 8 procent mer när de inte ser dem. Det var resultatet av en studie från Sybil Yang och Sheryl E. Kimes 2009 Cornell, publicerad i International Journal of Hospitality Management.
beskrivningar
Tantalizing beskrivningar säljer mer, säger Kim, så måla en visuell bild av matvaran för att locka beställare att beställa. Till exempel "Made from nötkött med skarpt sallad, mogen tomat, sautad svamp och vår populära hussås" låter bättre än en vanlig gammal cheeseburger. Huddle House, en kedja av restauranger i flera stater, ändrade sin meny för att beskriva en omelett och apelsinjuice till "lätt och fluffig omelett" och gav märket apelsinjuice, säger författaren Sarah Kershaw 2009 års artikel i New York Times.
Papper
Menyfärgen hjälper beskyddare förstå stämningen. Till exempel, en elegant restaurang med en klädkod vill ha en meny tryckt på beige, tjockt papper. En familjerestaurang som ger barnens aktiviteter skulle använda ett färgstarkt papper för att visa en rolig atmosfär.
Grafik
Lägg till grafik när det är lämpligt, till exempel att markera signaturartiklar eller barnens menyer. Du kan också använda grafik för att skildra maten. Använd blockbläck av färg eller en kant för att markera vissa saker, till exempel aptitretare eller andra pengarmakare som låntagare kan missa eftersom de är inriktade på entrees.
typsnitt
Använd en stor fet skrift - 14 eller 12-punkt fungerar bra - för namnet på objektet följt av en beskrivning som använder en 12 eller 10-punkts teckensnitt. Undvik att använda mindre teckensnitt för att passa allt på menyn, eftersom det bara ser trångt ut och gör det svårt att beställa. Lista menyalternativen med höga vinstmarginaler i kontrasterande fetstil. Om din meny är ljusgrön, använd t.ex. en djärv lila, mörkblå eller mörkgrön font för att markera saker du vill att folk ska beställa.
tips
-
Menymallar från företag som Webstaurant Store och Canva är tillgängliga om du inte vill utforma en från början.
