Colorado senat Bill 12-048 - som godkändes 2012 och har ändrats flera gånger - tillåter Colorado kockar att piska upp många typer av livsmedel i sina hemkök och sälja dem direkt till konsumenterna. Processen för att göra det är inte komplicerat och inga licenser behövs. En livsmedelssäkerhetskurs krävs dock och de statliga reglerna reglerar de typer av livsmedel som kan göras i hushållskök, hur de kan säljas och hur mycket pengar hembagare och kockar kan tjäna.
tips
-
Lagar som senat Bill 12-048 i Colorado, och liknande lagar i andra stater, kallas ofta Stuga matlagar.
Endast förgängliga
Endast föremål som inte kommer att förstöra kan göras i hemkök och säljs på annat håll. Det betyder att vissa typer av mat i en kategori är tillåtna, medan andra inte är. Exempel på livsmedel som kan beredas i hemkök och säljs till allmänheten är:
- bröd
- rullar
- kex
- söta bröd
- muffins
- kakor och muffins
- småkakor
- frukt pajer
- godis, choklad, fudge
- crackers, pretzels
- torkade frukter
- tillåtna livsmedel som är täckta med choklad
Undantag för dessa är några föremål som behöver kylning för att undvika förstöring. Så de flesta bröd är okej, men inte focaccia och andra bröd toppade med grönsaker och ost. Kardborrebröd och morotkaka är bra, eftersom grönsakerna är riven och bakade inuti och kräver inte kylning. Fruktpajer är tillåtna så länge de inte fylls med maräng, vispad grädde eller andra lättfördärvliga. Cream pajer - från pumpa till banan grädde - är ute och kakor måste ha obehaglig frostning.
Livsmedelssäkerhetskurs
Colorado kräver inte hemkockar och bagare för att få en matlicens eller köksbesiktning. Men staten kräver företagare till ta och skicka en matkurs. Kursen kan vara en som erbjuds av Colorado State University Extension Office eller genom en lokal hälsoavdelning. Ämnen som omfattas måste omfatta säker hantering av livsmedel, utrustningens hygien, kontroll av livsmedelstemperaturen, säker mat och vattenkällor, personlig hygien, handtvätt, skadedjursbekämpning, avloppshantering och kontroll av giftiga ämnen.
Varning
Colorado behöver inte licens eller inspektioner för att öppna ett hem kök affärer. Om ett klagomål lämnas in mot ett hemkök inspekterar en folkhälsoansvarig verksamheten för att den följer lagen om städmatlagstiftning.
Caps på vinst
Det finns gränser för hur mycket pengar en huskökoperatör kan göra. Colorado gränser är mer generösa än de flesta stater, dock, eftersom deras dollar gränser är per produkt, inte totalt. Gränsen har varit 5 000 dollar per produkt sedan lagen godkändes, men den ökade till 10 000 USD per produkt som var effektiv den 5 augusti 2015.
tips
-
Stuga livsmedelsproducenter i Colorado måste sälja sina produkter direkt till konsumenterna. De kan leverera produkterna eller få kunder att hämta dem sälja dem på bondens marknader eller på vägkanten. De får inte sälja till restauranger eller butiker.
Märkningskrav
Varje produkt måste märkas för att innehålla producentens namn, adress och telefonnummer eller e-postadress. Det måste också innehålla detta uttalande:
"Denna produkt har producerats i ett hemkök som inte är föremål för statlig licens eller inspektion, och det kan också behandla vanliga matallergener som trädnötter, jordnötter, ägg, soja, vete, mjölk, fisk och kräftdjur. avsedda för vidareförsäljning."
