Oavsett om du är en anställd, en kund eller en aspirerande chef, kanske du tror att alla chefer är desamma. De som bär en skjorta eller kappa kan tyckas utbytbara. Placeringen av restaurangchefen är dock ganska specialiserad, även i mindre verksamheter där cheferna måste ha flera uppgifter.
General Manager
En chef övervakar hela anläggningen. En effektiv GM kommer att veta hur man delegerar och överlåter ansvaret på rätt sätt. Trots att hon inte nödvändigtvis måste skapa en personlighetskult måste hon sätta ett exempel på sitt arbete och sin attityd, eftersom restaurangen i slutändan kommer att återspegla henne. God moral börjar med chef. Dessutom är alla finansiella siffror - från arbetskraftskostnader till lagerprocentandelar - hennes ansvar.
Kökschef
En kökschef ansvarar för den dagliga driften av köket. Han ställer tonen på baksidan av huset, och han borde inspirera tilltro till sina kockar och kockar.En blygsam restaurangkökpersonal är en sårbar, som kan bli frustrerad under hektiska rushperioder. En kökschef övervakar också beställningen av mat och hanterar matkostnader.
Framsidan av huschefen
Specialiteten på en front av huschefen brukar centrera runt kundtjänst. Hon ska vara skicklig för att säkerställa ett smidigt kundflöde. Precis som alla chefer behöver en handledare på framsidan kunna hantera många uppgifter samtidigt. Hon kan ha en frustrerad kund att prata med, en ny anställd att träna och ett backat-upp kök för att hantera allt på en gång. Det är viktigt att hon inte blir frustrerad lätt. Det är faktiskt hennes jobb att underlätta frustration och att vara lugnande inflytande.
Biträdande chef
Assistentchefens jobb är i huvudsak att göra chefsjobbens jobb enklare. Den typiska assistentchefen måste vara redo att fylla någon roll när som helst. Idealt sett borde han kunna laga mat och kökschefen och vara lika kundservice kunnig som huschefens framsida. Han borde också ha en skarp förståelse för chefsjobb i händelse av att GM går på semester eller blir sjuk.
