Om du gillar att arbeta med mat och leverera en ny nischprodukt, kan en liten tortillaföretag vara ett passande alternativ. Du kan driva en liten tortillaföretag ur ett kommersiellt kök med viss utrustning tillgänglig från standardleverantörer av restaurangutrustning och andra apparater från leverantörer som specialiserat sig på utrustning skräddarsydd för att producera mexikanska livsmedel.
Tortilla Press
En tortillatryck plattar av deg i tortillor. Tortillapressar för småskalig produktion pressar en tortilla åt gången för hand. Om din tortillahandel kommer att göra något annat än en praktiskt taget handgjord hantverkare, behöver du en automatiserad tortillautomat som effektivt pressar och lagar tortillor. Modellerna varierar beroende på om du kommer att producera mjöl eller majs tortillas, liksom deras produktionskapacitet och deras hastighet och effektivitet. Industriella tortillautomater kan kalibreras för att producera tortillor av olika storlekar och tjocklekar. De drivs av el eller ånginsprutning.
Dough Mixers
Om du inte köper en high-end tortillautomat som innehåller en degmixer, behöver du en separat maskin för att göra ditt vete eller masa mjöl i deg för att springa igenom din tortillapresse. En degmixare för ett tortillaföretag är samma maskin som du använder för att blanda degar för en mängd olika bakverksprodukter, inklusive pizza och platta. Degenblandare bör innehålla en tiltfunktion som gör det möjligt att effektivt överföra degen från mixern till tortillapressen. Degenblandare drivs vanligen elektriskt. De ska utformas så att delar som kommer i kontakt med degen är lätta att ta bort och rengöra.
Förpackningsutrustning
Tortillaproducenter använder utrustning som är utformad för att effektivt paketera och märka sina produkter. Tortillapackningsutrustning bör väga, räkna och stapla färdiga tortillor, packa dem i påsar och försegla sedan dessa påsar. Värmen som används för att försegla påsarna ska vara tillräckligt långt från de färdiga tortillorna för att undvika att laga dem längre. Tätningar ska vara lufttäta. Väskor kan vara förtryckta, eller du kan välja att köpa en separat maskin som klistrar etiketter. Om du ska packa dina tortillor i fall kan du investera i en maskin som packar dem i lådor och sedan binder dessa lådor stängda.
