Metoder för livsmedelsförädling

Innehållsförteckning:

De flesta av de tusentals livsmedelsprodukterna som ligger i gångarna i livsmedelsbutikerna har bearbetats. Även några av de färska frukter och grönsaker som hittar sig i din kundvagn har genomgått bearbetning innan de släpptes ut till försäljning. Livsmedel måste bearbetas av olika skäl och på olika sätt, beroende på livsmedlets natur.

anledningar

Mat bearbetas av olika skäl, varav en är säkerhet. Mikroorganismer och bakterier kan orsaka sjukdom och till och med döden, så att hålla mat säkert är ett måste. Smak, konsistens och övergripande kvalitet på maten är också orsaker till bearbetning. Slutligen bearbetas mat för att göra den till en bekväm storlek och form för att äta.

Kemisk bearbetning

Att tillsätta olika kemikalier till förpackade livsmedel är en vanlig förädlingsmetod. Kemikalier som läggs till för att bevara mat och ge den "hållbarhet" är nödvändiga för att livsmedel ska förbli säkra och ätbara efter frakt och tid på butikshyllorna. Salt, socker, trärök, kryddor, mononatriumglutamat och artificiella sötningsmedel är några av de naturliga och konstgjorda tillsatserna som tillsätts till livsmedel under bearbetningen.

Kylning och frysning

Kyl- och frysföda är säkerhetsåtgärder för att hålla bakterier i sjön. Kommersiellt kyld mat sitter vanligen vid 4 grader Celsius eller 39 grader Fahrenheit. För att frysa mat sätts temperaturen på en kommersiell frys till minus 18 grader Celsius eller 0 grader Fahrenheit. Detta gör att maten fryser snabbt, vilket skapar mindre iskristaller än frysning av hemmet (hemfrysare håller mat på minus 10 grader Celsius eller 14 grader Fahrenheit). Att ha mindre iskristaller betyder att maten upprätthåller en högre kvalitet. Okokta frukter och grönsaker måste blancheras före frysning.

Pastörisering

Pasteurisering är en bearbetningsmetod som används i stor utsträckning inom mjölkindustrin. Pasteurisering innebär att produkten värms till en specifik temperatur under en kontrollerad tidsperiod för att döda skadegörare. Pasteurisering används också för frukt och grönsaksjuicer. I stora verksamheter pastas mjölken eller juiceen i stora kärl för att behandla så mycket som möjligt åt gången.

Hur man öppnar ett livsmedelsföretag i New Jersey

Att starta en mataffär kan vara ett behagligt sätt för människor att kombinera sin njutning av god mat med möjlighet att dela det intresset. Förutom att öppna restauranger eller sälja färdigmat, uppmuntrar vissa livsmedelsföretag kunder att laga mat hemma genom att sälja produkter och livsmedelsprodukter. Öppnar ett sådant företag ...

Livsmedelsföretag att börja hemifrån

En hemmabaserad mataffär håller dina kostnader låga samtidigt som du kan dela din kulinariska upplevelse med kunder. Varje stat reglerar driften av hembaserade livsmedelsföretag, med vissa lokala län och städer som har separata bestämmelser. Sådana regler kan innehålla ett separat kök för verksamheten, en ...

Regler för ett livsmedelsföretag

Regler för kommersiell matproduktion i hemmet varierar efter stad och stat, men det finns några gemensamma regler som delas av alla livsmedelsföretag. De flesta av dessa regler gäller inte catering men för dem som gör mat i hemmet och säljer det på andra platser, inklusive online.