Devout Muslimer observerar ett antal kostbegränsningar, gemensamt kallade "halal" och härledda från islamisk shari'ah-lag. Koranen är islams heliga bok, och det är mycket specifikt om matberedning och livsmedelstyper Muslimer får äta. Vid slakt av kött, till exempel, måste djur dödas genom blodsättning för att halalstandarder ska uppfyllas. Medan koranen är relativt tyst vid bortskaffande av blod måste halalslagrar följa lagar om bortskaffande av djur.
Halal
"Halal" betyder tillåten på arabiska, och all mat eller övning som inte anses vara halal av Koranen kallas "haram" eller förbjuden. Fläsk, till exempel, anses vara orent i islam, och dess förbrukning i någon form är uttryckligen förbjuden av Koranen. Andra typer kött, som nötkött och fjäderfä, är tillåtna, men endast om djuren slaktas och hanteras enligt halalstandarden.
Muslimer och kött
Känd som Zabihah, innebär halalmetoden för slakt av djur att skära den jugulära venen medan djuret fortfarande lever och dränerar allt blod från kroppen. Blod betraktas som orent av Koranen, och muslimer är förbjudna att konsumera blod, liksom kött från ett djur som dödats på något annat sätt. Zabihah kräver också att slaktaren är en muslim, att djuret inte dödas före slakt och en bön som ägnar köttet till Gud måste reciteras under processen.
Avfallshantering
Blod är ett farligt avfall, så det är viktigt att bortskaffa det efter slakt. Medan det inte finns några halalkrav för bortskaffande av djurblod måste slaktanläggning eller självständig verksamhet överensstämma med lagbestämmelserna. I Förenta staterna varierar bestämmelserna mellan stater, men de flesta har en variant av lagen om dödadjur, som säger att alla delar av ett slaktat djur ska bortskaffas inom 48 timmar. Blod kan komposteras eller begravas så länge det inte förorenar vattenkällor, eller det kan transporteras till en lokal deponi som accepterar djur.
Kontrovers
Eftersom halalmetoden för slakt involverar ett långsamt död hos ett djur genom blodsättning, är vissa djurs välbefinnande starkt emot förfarandet och kallar det "barbariskt grymt". I ett försök att göra processen mer human, kommer vissa halal slakterier att sloka djuret före slakt. Halals livsmedelsmyndighet i Förenade kungariket hävdar att det är oerhört viktigt att säkerställa att ett djur känner sig obehagligt för halalbehovet för Zabihah.
