Oavsett om du planerar att starta en ny restaurang eller ta över en befintlig, innehåller din lista över köksutrustning viktiga saker för den dagliga driften av din verksamhet. Framsidan av huset kan vara där dina kunder upplever din kulinariska vision, men köket är där den visionen kommer till liv. Det är hjärtat av ditt företag, och det förtjänar den bästa utrustningen du kan leverera. Kökets väsentliga förutsättningar omfattar inte bara stora apparater utan också olika områden för lagring och produktion av mat samt handhållna verktyg för de ödmjukaste uppgifterna.
Matlagning och bakverk
Din föreslagna meny kommer att avgöra vilken typ av matlagning du behöver i din restaurangkök. Standard- och konvektionsugnar har båda sina ställen, men kombinationsapparater är bra om du har budgetbegränsningar. När du överväger frityrkokare, behåll dränering och kylning i åtanke när du försöker lista ut hur många du behöver. Det är alltid en bra idé att investera i en större spis med extra brännare när du först monterar ditt kök än att reparera din utrustning när du växer ut ur det för snabbt.
Köksartiklar som står upp till missbruk
Köksartiklar och behållare ligger nära toppen av någon köksutrustningslista. Dessa kan vara små saker, men låt dig inte frestas att skimpa på kvaliteten här. Alla dessa föremål kommer att bli hårda och måste stå upp till flera omgångar av värme, kyla, fukt och mat varje dag. Din meny kommer att avgöra dina behov här, eftersom du kan hitta en nästan oändlig leverans av specialvaror i kokkärlens gånggång. Handla för flerfunktionsartiklar mer än enskilda uppgiftsposter när det är möjligt.
Kökets hjärta
Även om den har mindre prestige än andra köksstationer, är prepområdet grunden till vilken restaurang som helst. Tänk på detta när du utformar och utrustar detta område. Börja med en stor yta och hyllor för att hålla all den utrustning som behövs för att förbereda dina måltider. Några av de vanligaste mindre köksredskapen och utrustningen i prepområdet är en mikrovågsugn, mixer, kommersiell kött- och ostskivare, flera skärbrädor för olika typer av livsmedel, en nedsänkningsblandare och en stor samling knivar.
Köksredskap lista
Din köksredskap lista är utan tvekan mycket längre än du kan tänka dig. För varje prep och matlagning jobb behöver du flera verktyg för att slutföra det. Några av de vanligaste verktygen du behöver är:
- Skålar av alla storlekar
- skedar
- Tång
- Cambro behållare med lock
- spatlar
- Grytvantar
- Kan öppnare
- Måttkoppar
- pitchers
- Scoops
Plus, otaliga fler objekt krävs. Ditt bästa alternativ är att gå igenom en restaurangförsörjningskatalog och göra en lista över allt du kan behöva för någon maträtt du kan förbereda. Glöm inte att lägga till flera brandsläckare för alla delar av köket.
Kallförvaring för konservering av mat
För att hålla den säker från livsmedelsburna sjukdomar måste all mat hållas ut ur farozonen, som ligger mellan 40 och 140 grader Fahrenheit. All kall mat måste förvaras antingen i kylskåp eller frys. De flesta restaurangkök har inbyggda versioner av båda, men det kan hända att du behöver installera standup-versioner för ytterligare lagring. I alla fall är det avgörande att du installerar termometrar i var och en för enkla temperaturkontroller, samt att köpa backuptermometrar vid skada.
