Bortsett från att servera restauranggäster, måste servrarna ta del av sina arbetsuppgifter. Sida arbetsuppgifter är de saker som kunderna har kommit att förvänta sig av restauranger genom åren, såsom rena bord, fullständiga konditorflaskor och luftkvalitet. Enligt en restaurangägare Magazine och MasterCard undersökning, klagade kunder mer om eländig service än eländig mat. Tjänsten innehåller den övergripande erfarenheten av renlighet, kryddor och atmosfär.
Föremål du behöver
-
Affischtavla
-
Torka bort magnetisk noteboard
-
Försäljnings programvara
Tilldela stationer till uppsättningar av bord med samma sittkapacitet. Om du till exempel har tolv bord, satsar du dem i grupper om tre eller fyra beroende på hur många servrar du har i tjänst vid en given tidpunkt. Tilldela varje uppsättning av fyra tabeller ett stationsnummer. Tilldela varje server till en station.
Skriv ut ett diagram uppdelat i tider som arbetet ska fyllas i på en horisontell linje längst upp och en lista över serverns namn eller serverns stationsnummer ner en vertikal linje längst till vänster om diagrammet. Tids- och serverns stationsnummer ska korsas i en viss arbetsruta.
Programmera försäljningsprogrammet med en funktion för uppgiftspåminnelse som dyker upp och låter servrarna veta vilka uppgifter som ska göras.
Gör en lista över arbetsuppgifterna som måste fyllas i innan restaurangen öppnas. Lägg till ren dryckesstation, städtabeller och alla delar av restaurangkunderna kommer att utsättas för första gången.
Lägg till uppgifter i listan som kockar och annan kökspersonal kan använda en hand med när den första rengöringen och prep är nere för huset. Uppgifter kan innefatta förberedelse av bord och bordsdukar.
Tilldela varje server en lista över uppgifter. Om du har stationer, kan du bryta uppdrag ner till arbetsstationer. Uppgifter kan inkludera att fylla på menyer vid ingången eller väntrummet.
Gör en lista över de sidoarbeten som behövs för hela dagen, till exempel strumpor på kryddor. Lägg till dem i listan lika mellan dina servrar eller stationer.
Lista alla sidoprojekt som varje server behöver slutföra i slutet av sitt skifte. Tullar kan innefatta strumpor med tomma servettbrickor och kryddor så att den nya servern bara kan börja ta order. Planera en träningspass i detta avsnitt om det finns viss överensstämmelse eller säkerhetsvideo som servern behöver titta på.
Kräv att servern tar över skiftet för att starta den föregående serverns tidskort för att verifiera att hon har slutfört sin sida arbetsuppgifter lista innan hon lämnade för dagen. Finns för personligen inledande tidskort flera gånger i veckan. Ägare frånvaro är en av de största gärningsmännen för restaurangförskärmning och likvidation under åren, enligt "Indianapolis Monthly."
Lista alla de arbetsuppgifter som servrarna måste slutföra innan restaurangen stängs och personalen lämnar för natten. Påfyllning av kryddor och rena drycker.
