Ett kommersiellt köksfläktsystem använder fläktar, kanaler och filter för att fånga upp värme, fett och andra föroreningar i luften. Avgaset passerar vanligen genom ett rengöringssystem innan du lämnar byggnaden. Ett kommersiellt huva system ger också sminkluft för att ersätta den förlorade luften genom ventilationsprocessen. Enligt National Institute of Building Sciences faller huvar i två kategorier: typ I och typ II. Typ I kåpor hanterar fett och innehåller flera integrerade komponenter; typ II kåpor hanterar ånga, ånga, värme och lukt, men inte fett.
Identifiera avgashuven. De flesta kommersiella köksfläktar är i form av en stor låda med öppen botten som sitter ovanpå frityr och brännare. Röket stiger upp genom huven och in i avgaskanalerna innan de släpper ut.
Notera platsen för fansen. Kommersiella kök kan ha två fläktar: en för avluft och den andra för sminkluften. Fläkten för att komma i sminkluften kan vara ett oberoende system, eller det kan vara anslutet till byggnadens värme-, ventilations- och luftkonditioneringssystem. Du kan installera en avgasfläkt på taket direkt ovanpå avgaskanalen. Kallas också som en blåsfläkt, detta system består av en motor, fläktblad, ventiler för att kyla motorn och en drivaxel för att ansluta motorn till knivarna.
Lokalisera kanalerna. Det bör finnas en kanalmontage för avgaser och en för sminkluften. Kanaler är normalt gjorda av stål. Icke brännbara armbågar, hängare och andra komponenter kopplar kanalerna till huven, genom de inre väggarna och ut till byggnadens utsida. Kanaler ligger ofta inom eldfasta axelhöljen av gipsskivor, gips, betong eller keramiska plattor.
Identifiera andra komponenter, till exempel backstänk, ångsäkra belysningar, fettfilter och koppar. Rostfria stänk av rostfritt stål skyddar köksväggen från fettsprut och vattenstänk. Ångtäta lampor fungerar i våta och feta områden. Smörj ackumuleras i smörfiltren och dräneras i fettkopparna.
tips
-
Enligt ett informationsblad på BPA Air Quality Solutions webbplats, en leverantör av luftreningssystem, omfattande köksavgassystem innehåller även utomhus- eller inomhusrengöringsenheter för att hålla inomhusluften ren. Detta minskar även underhållskostnaderna eftersom fett och annan uppsamling av avgaser kan skada kanalerna, täppa upp fläktarna och hålla fast vid väggarna.
