En varmvinge restaurang kan vara ett lönsamt och potentiellt lukrativt affärsföretag. Men överlevande och blomstrande på denna mycket konkurrenskraftiga marknad kräver planering, åtgärd och uppmärksamhet på detaljer. Planeringen börjar med valet av utrustning, och fortsätter genom hur du kan göra restaurangen särskiljande från tävlingen.
Välj Frying Equipment
WebstaurantStore.com rekommenderar att du börjar med en kommersiell kvalitet, golvmodell rörgasfri frityrgryta eller en elektrisk eller gaspanna friterare. Även om båda typerna är lämpliga, är en rörfrysare, som har en större sedimentzon, det bättre valet om din meny innehåller smutsiga heta vingar. Från och med 2014, priserna på ny utrustning sträcker sig från ca $ 800 för en 50 pund tank kapacitet golvmodell, rör frityr och ca $ 2000 för en golvmodell öppen potten friterare av samma storlek. Ett annat alternativ är en tryckfrysare. Även om priserna på begagnad utrustning börjar omkring 3 000 dollar, tar vingar mindre tid att laga mat.
Kostnadsöverväganden
Den typ av vingar du planerar att tjäna kommer att spela en roll i vilken typ av kött du köper. Till exempel erbjuder jumbovingar en bra mängd kött, men de är svårare att bibehålla ett kostnadseffektivt köttförhållande mellan kött och kött utan att minska smak per bett kyckling. Enligt Wy's Wings Food Service är vingarna i 8- till 10-pundskedjan ett bra val. Det står vingar i detta viktintervall sås upp snyggt och gör en bra presentation. De låter dig också tjäna tillräckligt i varje order till en kostnadseffektiv kostnad.
Standard menyalternativ
Wing eaters tenderar att förvänta sig några favoriter. Enligt en nationell kycklingrådsundersökning som genomfördes i januari 2014 föredrar cirka 65 procent av kunderna Buffalo-smaksatta vingar, 49 procent föredrar grillade vingar och cirka 35 procent föredrar djupfryst, panerade heta vingar. När det gäller att döma såser, ville omkring 90 procent av de undersökta vill ha ranch dressing, grillsås, blåostkonservering och varm sås. Planera att ha alla tillgängliga i den nya restaurangen.
Skapa en konkurrenskraftig kant
Distinguishera verksamheten från början med specialvinge och doppssås. Experimentera med smakämnen, kryddor, variera "värmeindex" för vingsåsar och ge dem beskrivande namn som "Sizzling Raspberry" för en "varm" fruktbaserad sås. Standard och säsongsbetonade hus specialiteter bör alltid vara en del av menyn.
